Οανθότυρος είναι ελληνικό παραδοσιακότυρί, το οποίο παρασκευάζεται με προσθήκη αιγοπρόβειου γάλακτος η κρέμας γάλακτος σετυρόγαλα πρόβειο η κατσικίσιο.[1][2] Διατίθεται στην αγορά φρέσκος η αποξηραμένος σε μορφή σφαιρικού ηκόλουρου κώνου με χρώμα λευκό έως υπόλευκο, με συμπαγή υφή (χωρίς οπές). Παρασκευάζεται περίπου όπως το ιταλικό τυρίρικότα.
Ο φρέσκος ανθότυρος είναι μαλακό κρεμώδες τυρί ακριβώς ίδιος στην όψη και την υφή με τηνμυζήθρα. Διακρίνεται από την φρέσκια μυζήθρα ως προς την γεύση. Περιέχει μικρό σχετικά ποσοστό λιπαρών και καταναλώνεται νωπός ως επιτραπέζιος[1] ή σαν υλικό στη μαγειρική-ζαχαροπλαστική στις παραδοσιακές κουζίνες (καλτσούνια κ.λπ[3]).
Ο ξηρός έχει ιδιαίτερη γεύση και χαμηλά λιπαρά. Τρώγεται ωμός σε σαλάτα ή τριμμένος σε ζυμαρικά.[4]
 | ΤοΒικιλεξικό έχει σχετικό λήμμα: ανθότυρο |
 | Αυτό το λήμμα σχετικά με τηδιατροφή χρειάζεταιεπέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδειαεπεκτείνοντάς το. |
