養成所には通わず、尊敬していた山寺宏一が所属するアクロスエンタテインメント公式ホームページのメールフォームから直接ボイスサンプルを送った。

下積みをしながら2年間の預かり期間を経て、2012年に正所属となる。

名字の「花江」は芸名で、かの漫才師・正司花江とは異なり、事務所から「花のある名前にしなさい」と言い付けられたことが理由の1つである。なお名前の「夏樹」は本名であり、松岡禎丞など共演も多く比較的世代の近い同業者からは下の夏樹と呼ばれている。

デビュー当初は視力0.0001で度の強いメガネをかけていたが、カメラに映ると輪郭が歪んで映るので、後にICL（眼内レンズ）手術を受けて以降は伊達眼鏡をかけている。

また、当初は名前から女性と間違われたこともあり、『好きっていいなよ。』では「女子生徒」とクレジット表記された（実際には「男子生徒」役）。

中性的な高音の持ち主であり、『鬼滅の刃』で竈門炭治郎役では花江本人は女性が演じるものと考えていたが、作者の吾峠呼世晴から高い声の男性声優が演じると指定があり、オーディションを受けて合格となった。

2012年夏に『TARITARI』のウィーン/前田敦博役でテレビアニメ初レギュラーを果たす。

また、2010年6月から個人活動として、ニコニコ動画やその関連イベントなどで「ハナゴエ」という名義で活動していたが、声優業専念のため、『TARITARI』放映直前の2012年6月26日に活動休止を発表。

2016年からは、勇退した山寺宏一の後継として『おはスタ』のメインMCを務めることとなった。

同年8月26日には、パーソナリティを務める（現在は二代目MC江口拓也に変わっている〈相方は大西沙織〉）文化放送「A&G TRIBAL RADIO エジソン」にて結婚を発表。その後、Twitterでも報告した。

2018年年末、YouTubeに花江夏樹名義で実況動画を投稿開始。⇒花江夏樹チャンネル

きっかけはリモーネ先生をはじめとする友人数人でDeadbyDaylightをプレイしている様子を動画化してSNSに投稿、それがウケたためYouTubeでもチャンネルを作って投稿……というもの。プライベートで友人たちとプレイする様子の録画が主体であり、時折動画編集を友人たちに頼んでいることもあって、声優業と両立できている様子。

2020年に、第14回声優アワードにて主演男優賞を受賞。

花江夏樹生誕祭！byくらしき2419

同年9月20日、双子の女児が産まれた事を報告。

花江夏樹さんと双子ちゃんbyにし

産まれた子供の一部分(自分の指に赤ちゃんの指を握らせている)の写真をTwitterで公開した。

2021年NHKミニアニメ、チキップダンサーズでは多数のキャラを担当しキャラごとに違う演技を見せており１話で１１役も演じたこともある。

愛猫家としても知られ、花江家では『こんぺい』と『みそ』という2匹の猫を飼っている。見分け方はこちら。

アニメ『ラブオールプレー』でこんぺいが猫の「らむね」役で声優デビュー（花江は「水嶋亮」役）。Twitterでの自己紹介「猫botです」としている。

2022年11月17日に写真集が発売。

祖母と両親が他界しており、母違いの兄と姉がいる。父はバイク好きだった模様。両親はデパートで花江がいなくなると大声で探していたという。彼が演じるキャラの中には（両）親が死亡している者もいる。

自宅には自身の出演作であるNieR:Automataのなんとお値段35万円のフィギュアがある。自身のチャンネルで開封動画を出しており、動画の最初と最後には既プレイ者が「おっ」となるサービスもしてくれている。

大がつくほどの下ネタ好きで、ちょいちょい危ないネタをラジオのトークなどで混ぜてくる。その結果、ダイヤのAのニコニコ生放送で「バイブ」と言ってしまったため7ヶ月間の謹慎処分を受けた。

ゲーム実況(主にホラー)での叫び声や奇声は様々な動画投稿者からネタにされ、自分でもネタにするほど。

なおホラー系が苦手なのは演技ではなくガチであり、「急に出てきた敵に驚きすぎてマウスを放り投げモニターを割った」「VRホラーゲームが怖すぎて凄まじいオーバーリアクションで転倒」「もうビビんないからと発言した直後に絶叫した」などの逸話を持つ。

「ペペロンチーノ」名義で活動していたこともある。

泥酔時のエピソードが非常に豊富。声優仲間の家に行けば叫ぶわこぼすわ絡むわと大抵迷惑しかかけてない。

例えば

・江口拓也宅の観葉植物を齧って梅原裕一郎に叱られる。

・ゴミ捨て場で「あったか〜い」と呟いて寝る。

・突然「俺はカブトムシだ！」と言い、奥さんに頭突きをかましベットから突き落とす。

・斉藤壮馬宅でアヒージョを盛大にこぼし、廊下をオリーブオイルまみれにした挙句、「オリーブオイルロードだ！」と叫ぶ。

・江口拓也宅で勝手にドローンを室内で飛ばす。

・小野賢章宅でベランダから「小野賢章でーす！」と叫ぶ。

・斉藤壮馬宅でベランダから「斉藤壮馬でーす！」と叫ぶ。

・江口拓也が所有している大切なフィギュアを自身の股間に擦り付ける。

・西山宏太朗宅の風呂に靴下を履いたまま入浴。

・ニーアの生放送中に爆睡。しかも後に公式のおまけアニメでネタにされる。

・生放送中に共演者の松岡禎丞をテープでぐるぐる巻き。

・逢坂良太宅で大暴走し、逢坂と村田太志を困らせる。

・若手時代にエレベーターの中で出版社の重役と乗り合わせていたにもかかわらず耐えきれずに嘔吐。

・番組内で泥酔した状態で浪川大輔と鍋蓋卓球をしたところ、ピンポン玉ではなく鍋蓋がディスプレイに直撃しモニターを破壊してしまう（モニターを破壊したのは上述の件を含めて2回目）。

ざっとこんな感じである。

マジで断酒した方がいいのではないだろうか…。

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