Zuckerei (IPA:ˈt͡sʊkɐˌaɪ̯,anhören^ⓘ/?) ist einDessert, das zubereitet wird, indemEi mitZucker zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird. Je nach Rezept wird nur das Eigelb oder auch das ganze Ei verwendet. MitSpirituosen wird aus dem ZuckereiEierlikör, mitWeißwein vermischtEierpunsch.

In denbaltischen Staaten,Polen,Russland,Belarus und in derUkraine ist Zuckerei alsGogol-Mogol bekannt (oderkogiel-mogiel,kogel-mogel,gogel-mogel, mit vielen Schreibweisen; die Namensherkunft ist nicht gesichert), meist in Verbindung mit starkemKaffee. Es gibt aber auch Rezepte auf Basis vonFruchtsäften oderMilch.

InDeutschland findet sich landschaftlich auch die BezeichnungGoggelmoggel,^[1] die auch als Name für die FigurHumpty Dumpty in der deutschen Übersetzung vonLewis CarrollsAlice im Wunderland dient.

In den 1950er Jahren war Zuckerei eine preiswertere Alternative zuPudding und ein verbreitetes Stärkungsmittel. Man gab es, zum Teil auch mitRotwein angerührt, wegen seines hohen Eiweißgehaltes zur Kräftigung und Blutbildung an schwächelnde, kranke oder untergewichtige Kinder.

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1. ↑Verzeichnis küchentechnischer Begriffe und baltischer Ausdrücke in "Baltisches Kochbuch" von Brigitte von Samson-Himmelstjerna, 1957, Verlag Harro v. Hirschheydt, Hannover Döhren.

• Süßspeise
• Eierspeise

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