Vitamin B₆ ist die Sammelbezeichnung für ähnlichechemische Verbindungen, deren aktivierterMetabolitPyridoxalphosphat ist. Sie beinhaltetPyridoxin,Pyridoxal,Pyridoxamin sowie deren phosphorylierte Derivate; es sindVitamine aus demB-Komplex. Alle Derivate können vomStoffwechsel ineinander überführt werden und besitzen dieselbe biologische Aktivität, weswegen sie auch als „Vitamere“ bezeichnet werden. Der Mensch kann denCofaktor Pyridoxalphosphat nicht völlig selbst herstellen und ist dafür auf die Zufuhr dieser Vorstufen mit der Nahrung angewiesen. Da Vitamin B₆ in den meisten Nahrungsmitteln in ausreichender Menge vorhanden ist, treten Mangelerscheinungen selten auf.

Die Untersuchungen derVitamin-B-Gruppe führten Anfang des 20. Jahrhunderts zur Identifizierung mehrerer Vitamine wieB₁ oderB₂. Vitamin B₆ wurde durch die tierexperimentellen Arbeiten vonPaul Gyorgy 1934 entdeckt.^[1] Jene Komponente des Vitamin-B-Komplexes konnte hierbei die Symptome einer durch entsprechender, vitaminfreie (außer Vitamin B₁ und B₂) Diät hervorgerufene Rattendermatitis (auch Ratten-„Akrodynie“)^[2] lindern, die Symptome unterschieden sich auch von denen anderer Vitamin-B-Mängel. Gyorgy bezeichnete den Faktor, der diese Akrodynie bei Ratten heilte, erstmals 1934^[3] als „Vitamin B₆“.^[2]

Mehreren Arbeitsgruppen gelang 1938 die Isolierung von kristallinem Vitamin B₆ als 3-Hydroxy-4,5-bis(hydroxymethyl)-2-methylpyridin; zuerst durch Samuel Lepkovsky^[4], u. a. auch vonRichard Kuhn und Gerhard Wendt^[5]. Die Synthese gelang ein Jahr späterKarl August Folkers. Gyorgy nannte die Verbindung 1939 „Pyridoxin“.^[6]

DieIUPAC-IUB-Kommission für biochemische Nomenklatur bezeichnete 1973 alle 3-Hydroxy-2-methylpyridin-Derivate mit biologischer Aktivität des Pyridoxins als „Vitamin B₆“.^[1]

Vitamin B₆ kommt als Pyridoxin (einAlkohol), Pyridoxamin (einAmin), Pyridoxal (einAldehyd) und derenPhosphorsäureestern, z. B. als metabolisch aktive FormPyridoxalphosphat (PLP oder PALP), vor. 4-Pyridoxinsäure ist dasAbbauprodukt des Vitamin-B₆-Stoffwechsels, ist biologisch inaktiv und wird im Urin ausgeschieden.^[1]

• 
  Pyridoxin (Pyridoxol) CAS-Nr.: 65-23-6
• 
  Pyridoxal CAS-Nr.: 66-72-8
• 
  Pyridoxamin CAS-Nr.: 85-87-0

Die Umwandlung der Vitamere wird durch verschiedene Enzyme wie der Pyridox(am)in-5'-Phosphat-Oxidase (PNPO,EC 1.4.3.5), Pyridoxalkinase (PDXK,EC 2.7.1.35), Pyridoxalphosphatase (PDXP,EC 3.1.3.74) sowie anderenPhosphatasen wie dieAlkalische Phosphatase oder dieSaure Phosphatase ermöglicht.^[7] DieAldehydoxidase katalysiert die Umwandlung von Pyridoxal zu 4-Pyridoxinsäure.

Die phosphorylierten Vitamin-B₆-Derivate wirken alsCoenzyme in über 180^[7] enzymatischen Reaktionen, imLipid-,Glykogen- und besonders imAminosäurestoffwechsel. Eine weitere wichtige Aufgabe übernimmt dasPyridoxalphosphat als Cofaktor z. B. bei der Synthese derδ-Aminolävulinsäure, eines Zwischenproduktes in der endogenenHäm-Synthese. Genannt sei auch die Beteiligung von Pyridoxalphosphat als Cofaktor beim Abbau der „tierischen Stärke“ (Glykogen).

Vitamin B₆ kommt in geringen Dosen in fast allen Lebensmitteln vor. Gute tierische Quellen sind Milchprodukte, Fleisch (besonders Leber, Geflügel) und Fisch; gute pflanzliche Quellen sind Kohl, grüne Bohnen,Linsen,Feldsalat,Kartoffeln, Vollkornprodukte, Weizenkeime, Nüsse und Samen, Hefe,Weißbier,Avocado undBananen. Dagegen enthalten Fette, Öle oder Zucker so gut wie kein Vitamin B₆.^[9]

Lebensmittel können auch mit Vitamin B₆ angereichert werden, insbesondereGetränke,Zerealien,Süßwaren und Milcherzeugnisse. Bis zu 80 % der Vitamin-B₆-Aufnahme erfolgt bei Kindern über angereicherte Lebensmittel.^[9]

In tierischen Nahrungsmitteln sind insbesondere Pyridoxal und Pyridoxalphosphat vertreten, in pflanzlichen dagegen Pyridoxin, Pyridoxamin und deren phosphorylierte Formen.^[10][8]

Allgemein ist die Verfügbarkeit bei tierischen Nahrungsmitteln höher als die bei pflanzlichen.^[11] Zudem verfügt Vitamin B₆ aus ersteren über eine höhereBioverfügbarkeit, da es in Pflanzen bis zur Hälfteglykosyliert in Form von Pyridoxin-5‘-β-D-Glucosiden vorliegt.^[8] So liegt es inBlumenkohl oderBrokkoli etwa zu 65 %, beiSpinat zu 50 % glykosyliert vor.^[12] DieGlucoside werden zudem nur etwa zur Hälfte aufgenommen.

Die Bioverfügbarkeit kann auch durch die Lebensmittelverarbeitung oder durch ballaststoffreiche Lebensmittel gesenkt werden. Das Kochen von Lebensmitteln führt zu starken Vitamin-B₆-Verlusten, wenngleich sie aus pflanzlichen Lebensmitteln geringer ausfallen. Dies liegt zum einen daran, dass das enthaltene Pyridoxin weniger hitzeempfindlich ist als Pyridoxal.^[1] Bei einer schonenden Zubereitung bleiben schätzungsweise 80 % des Vitamin B₆ erhalten. Gleichfalls führt die Sterilisierung vonMilch zu Einbußen; der Gehalt von Vitamin B₆ inMilchpulver beträgt 30–70 % des ursprünglichen Gehaltes. Zum anderen kann das Vitamin mitLysin- oderCysteinresten von in der Nahrung enthaltenenProteinen reagieren, die daraus resultierenden Peptidaddukte werden schlechter absorbiert und weisen eine B₆-antagonistische Wirkung auf.^[12] Dies erklärt, warum Vitamin B₆ ausWeizenkleien kaum bioverfügbar ist. Vitamin B₆ ist auch lichtempfindlich.^[10] So kann sich der Gehalt von Vitamin B₆ bei Milch in klaren Glasflaschen innerhalb von Stunden durch Sonneneinstrahlung halbieren.^[9]

Bakterien können Vitamin B₆ in Form Pyridoxalphosphat aus 1-Deoxy-D-Xylulose-5-phosphat undD-Erythrose-4-phosphat oder ausGlycerinaldehyd-3-phosphat undD-Ribulose-5-phosphat synthetisieren.^[13] Falls dies imDickdarm geschieht, steht das so mikrobiell freigesetzte Vitamin B₆ jedoch nicht zur Verfügung, da es nicht dort aufgenommen wird (vgl. Abschnitt „Aufnahme und Speicherung“).^[1]

Vitamin B₆ wird hauptsächlich imJejunum desDünndarms absorbiert, teilweise imIleum.^[9][8] Es gibt Hinweise darauf, dass dieser Prozess sättigbar ist und durch Carrier-Proteine (Transportproteine) vermittelt wird.^[10] Die unphosphorylierten Vitamere werden etwa gleich stark und schnell resorbiert, die phosphorylierten Vertreter erst nach Hydrolyse durch eine membranständige Phosphatase.^[1] Nach Aufnahme in die Darmschleimhautzellen wird Vitamin B₆ zunächst durch eine Pyridoxalkinase phosphoryliert, wodurch ein Verlust durch passive Diffusion zurück in den Darm vermieden wird. Damit es in denPfortaderkreislauf gelangen kann, muss die basolaterale Membran überwunden werden – hierzu erfolgt eine Dephosphorylierung.

Im Blutkreislauf liegt Vitamin B₆ im Plasma und in denErythrozyten überwiegend in Form von Pyridoxalphosphat (60 %), Pyridoxal (14 %) und Pyridoxin (15 %) vor und wird gebunden anAlbumin bzw.Hämoglobin transportiert.^[1] Die Halbwertszeit von Pyridoxalphosphat im Blutplasma beträgt etwa 30 Tage.^[8] Gelangt es in dieLeber, wird es überwiegend in die Leberzellen aufgenommen. Infolgedessen werden große Anteile in der Leber gespeichert bzw. als Pyridoxal-5’-phosphat von derGlykogenphosphorylase im Muskel gebunden – im Blutkreislauf befinden sich dagegen nur 0,1 %.^[9] Im Körper ist PLP die wichtigste Speicherform für Vitamin B₆.

Nicht enzymatisch gebundene Vitamere werden in der Leber und z. T. in denNieren dephosphoryliert und anschließend zu 4-Pyridoxinsäure oxidiert. Dieses ist biologisch inaktiv und wird über den Urin ausgeschieden.^[9] Etwa die Hälfte des täglich aufgenommenen Vitamin B₆ wird via 4-Pyridoxinsäure, sonst über andere, nicht-phosphorylierte Vitamin-B₆-Verbindungen eliminiert.^[8]

DieDeutsche Gesellschaft für Ernährung sieht folgenden Bedarf gegeben:

• Säuglinge (bis 12 Monate): 0,1–0,3 mg/Tag^[14]
• Kinder (1–15 Jahre): 0,4–1,4 mg/Tag^[14]
• Frauen: 1,2 mg/Tag^[14]
  • Schwangere (ab 4. Monat): 1,9 mg/Tag^[14]
  • Stillende: 1,9 mg/Tag^[14]
• Männer 1,4–1,6 mg/Tag^[14]

Der Bedarf von Erwachsenen entspricht in etwa den Empfehlungen derWHO/FAO, die diesen bei 1,3–1,7 mg/Tag beziffern.^[13] Je nach Ernährungsart und Gesundheitszustand schwankt der Vitamin B₆-Bedarf – er hängt vom Proteinumsatz ab (Rolle des PLPs im Aminosäurenstoffwechsel) und steigt beispielsweise bei Proteinzufuhr.^[1]

Bei einer ausreichenden Ernährung werden etwa 100 mg in der Muskulatur gespeichert (größtenteils in Form von Pyridoxalphosphat), darüber hinaus gehende Mengen mit dem Harn ausgeschieden.^[11] 100 mg entsprechen in etwa einer Reservekapazität von bis zu 6 Wochen.^[8]

DasBundesinstitut für Risikobewertung gibt die Empfehlung ab, dass der Vitamin-B₆-Wert inNahrungsergänzungsmitteln nicht 3,5 mg^[15] pro Tag überschreiten soll.^[11] Eine tägliche Einnahme von mehr als 25 mg gilt als nicht sicher, je nach Körpergewicht liegt dieser Grenzwert bei Jugendlichen zwischen 5 und 10 mg pro Tag. In derEU sind Pyridoxinhydrochlorid, Pyridoxin-5′-phosphat sowie Pyridoxal-5′-phosphat als Vitamin B₆-Verbindungen zugelassen. Ersteres zeichnet sich wegen seiner hohen Stabilität aus.^[8]

Bei Vorliegen seltenerErbkrankheiten wie dieHomocystinurie (Defekt derCystathionin-β-Synthase) oder einerCystathioninurie (Störungen derCystathionin-γ-Lyase) können Therapieerfolge durch Gabe hoher Mengen Vitamin B₆ (250 bis 1200 mg pro Tag) erzielt werden.^[1] In beiden Enzymen ist PLP der Cofaktor. Bei einer Langzeitstudie von an Homocystinurie erkrankten Jugendlichen hat die tägliche Gabe von 200 bis 600 mg Vitamin B₆ keine Anzeichen einer toxischen Neuropathie gezeigt.

EineHyperoxalurie vom Typ I verursacht u. a. einen Überschuss anGlyoxylat, das wiederum zu einem starken Anstieg an Oxalsäure und daraus resultierenden Symptomen führt. Der Grund für den Überschuss an Glyoxylat ist eine defekte Aminotransferase der Leber, die PLP als Cofaktor benötigt. Falls die Bindungsstelle dieser Aminotransferase so verändert ist, dass nur sehr hohe PLP-Mengen eine Wirkung entfalten können, kann mit Tagesgaben von 150 bis 1000 mg Pyridoxin therapiert werden.^[1] Es gibt aber auch Fälle, in der die Bindungsstelle der Aminotransferase so verändert ist, dass überhaupt kein PLP mehr binden kann (Pyridoxin-resistent).

Durch die Bestimmung des Pyridoxalphosphates imBlutplasma lässt sich der Vitamin-B₆-Status bestimmen. Jedoch gibt es viele Faktoren wie Geschlecht, körperliche Aktivität oder Lebensstil, die den Spiegel beeinflussen; daher gilt dieser nur als Indikator. Der Normalbereich für Männer liegt bei 27–75 nmol/l, der für Frauen bei 25–95 nmol/l und der Gesamt-VitB₆-Gehalt im Blut bei Erwachsenen bei mehr als 35 nmol/l.^[12]

Zur genaueren Abklärung – gerade bei Unterschreiten der Normalwerte – wird der Gehalt an 4-Pyridoxinsäure im Urin gemessen (Normalwerte > 2,5 µmol pro 24 Stunden). Die Bestimmung der Enzymaktivität derAlanin- (ALT) undAspartat-Aminotransferase (AST) in Erythrozyten kann als Indikator für einen Langzeitstatus herangezogen werden, jedoch können die Ergebnisse verfälschend sein.^[12] Auch der früher durchgeführteTryptophan-Belastungstest (Normwert < 65 µmol pro 24 Stunden Xanthurensäure im Urin nach 2 g Tryptophanbelastung) kann durch Erkrankungen (besonders Entzündungen) oder hormonelle Einflüsse an Aussagekraft verlieren. Grundlage für den Belastungstest ist der oxidative Abbau Tryptophans zuNiacin, was bei einem Vitamin-B₆-Mangel eingeschränkt ist.

Weil in fast allen Nahrungsmitteln Vitamin B₆ vorkommt, sindMangelerscheinungen selten. Sie treten meistens gemeinsam mit einem Mangel eines anderen wasserlöslichen Vitamins auf und haben folgende Anzeichen:

• Appetitverlust, Durchfall und Erbrechen
• Dermatitis, Wachstumsstörungen undAnämien
• Degeneration der peripheren Nerven mitParalyse undafferenterAtaxie, das heißt, Wahrnehmungen des Körpers werden nicht mehr an das Gehirn weitergeleitet, sodass dieses die notwendigen Bewegungsabläufe des Körpers nicht mehr richtig steuern kann
• Krampfzustände in unregelmäßigen Intervallen
• Mikrozytäre,hypochrome Anämie (Störung derHäm-Biosynthese)
• Seborrhoe-ähnliche Zerstörungen um Augen, Nase und Mund (T-Zone)
• Cheilosis undGlossitis
• Angststörungen
• Schlafstörungen (frühes Erwachen, Durchschlafstörungen)
• Missempfindungen, Muskelzuckungen

Die Supplementierung von Vitamin B₆ führt zu einer raschen Besserung.^[12] Bei Personen mit chronischenVerdauungsstörungen,Übergewicht,Alkoholabhängigkeit,Niereninsuffizienz oder einer zu geringen Nahrungsaufnahme (z. B. durch häufige Diäten oder bei älteren Menschen), kann die Aufnahme des Vitamins durch die Nahrung erschwert oder stark verringert sein.^[12][11] Zudem gibt es genetische Ursachen für einen Vitamin B₆-Mangel, beispielsweise beiMutationen im ALDH7A1- oder ALAS2-Gen.^[12]

Mangelerscheinungen können auch durch Anwendung verschiedener Medikamente ausgelöst werden:^[12]

• Cycloserin,Hydralazin oderD-Penicillamin erhöht die renale Eliminierung Pyridoxins. Zudem kann es mit Pyridoxin auchOxime bilden. Eine Supplementierung von 10 mg pro Tag Vitamin B₆ ist daher empfehlenswert, bei der von Hydralazin beobachteten Polyneuropathien von 25–100 mg.^[1]
• Hydrazine wieIsoniazid (z. B. in der Therapie derTuberkulose)^[16] oderIproniazid bilden mit Pyridoxal und PLPHydrazone. Deshalb wird bei einer länger dauernden Isoniazidbehandlung regelhaft Vitamin B₆substituiert (50–100 mg pro Tag), um Polyneuropathien zu verhindern.^[1]
• PLP reagiert mitLevodopa (L-DOPA) zu Tetrahydrochinolonderivaten. Bei höheren Vitamin B₆-Dosen wird die Aktivität deraromatischen-L-Aminosäure-Decarboxylase gesteigert, was die Biosynthese zuDopamin beschleunigt und die Therapiewirkung von L-DOPA reduziert. Infolgedessen sind hohe Vitamin B₆-Gaben bei der Behandlung derParkinson-Krankheit mittels L-DOPA ohne peripheren Decarboxylase-Hemmer kontraindiziert.^[17][1]
• DerKatabolismus von Vitamin B₆ wird mittelsvalproinsäurehaltigeAntiepileptika,Carbamazepin sowiePhenytoin erhöht, wodurch der Plasmaspiegel an PLP sinkt.
• Während der Therapie obstruktiver Atemwegserkrankungen mittelsTheophyllin werden niedrige PLP-Blutwerte gemessen. Möglicherweise erklärt dies die zentralnervösen und neurologischen Nebenwirkungen.
• eine langfristige Einnahmeöstrogenhaltigeroraler Verhütungsmittel; dies kann sich präklinisch neben einem niedrigen Vitamin B₆-Spiegel im Serum auch durch eine gesteigerte Xanthurensäureausscheidung und durch einen erhöhten Aktivierungskoeffizienten der erythrozytären ALT bemerkbar machen.^[1]

Dieakute und kurzfristige Aufnahme größerer Mengen von Vitamin B₆ durch Supplemente ist wahrscheinlich ungiftig, durch den Urin werden überschüssige Mengen des wasserlöslichen Vitamins abgeführt.^[11]

ChronischeHypervitaminose tritt durch tägliche Zufuhr von mehr als 50 mg^[19] auf. Diese Dosis kann nicht durch natürliche Zufuhr erreicht werden, sondern nur durchSupplementation (z. B. Nahrungsergänzungsmittel). Sie führte bei einer geringen Anzahl von Fällen zuNeurotoxizität bzw. Nervenstörungen undPhotosensitivität.^[20] Die Neurotoxizität hat eineperiphere,sensorische Neuropathie mitataktischen Gangstörungen,Reflexausfällen und Störungen des Tast-, Vibrations- und Temperaturempfindens zur Folge.^[20] Die peripheren sensiblen Nerven zeigten eine unspezifische, axonale Degeneration großer und kleinermyelinisierter Fasern. Auch das Auftreten einer subepidermalen vesikulärenDermatose, wie dieAcne medicamentosa,^[21] wurde beobachtet. Äußerlich glich sie einerPorphyria cutanea tarda, jedoch ohne Anzeichen einerPorphyrie.^[20] Bei Säuglingen führt eine Überdosierung zu Sedierung, Hypertonie oder respiratorischen Störungen.^[20]

Diese Beschwerden verschwinden nach Absetzen des Pyridoxins weitgehend, können bei besonders hohen Dosen jedoch auch permanent sein. Bei einer Überdosierung von 50 bis 300 mg täglich manifestieren sich Symptome nach Jahren, bei Dosen über 1 g pro Tag bereits nach Monaten.^[20] Gefährlich ist daher eine unkontrollierte Selbstmedikation bei Anwendungsgebieten ohne sichere Indikation, vor allem wenn die Dosis bei einem Ausbleiben der erhofften Wirkung kontinuierlich gesteigert wird. Als sichere Dosierung für den Menschen gelten maximal 10 mg täglich.^[19]

Für das sogenannte Megavitamin-B6-Syndrom wird derICD-Code E67.2 verwendet.^[22]

Eine hohe Gabe an Vitamin B₆ zeigte keine Wirksamkeit bei der Therapie desKarpaltunnelsyndroms,Depressionen oder kognitiver Störungen.^[8] Dagegen könnten Immunfunktionen bei älteren Menschen stimuliert werden. Männer, die langfristig mehr als 20 mg Vitamin B₆ pro Tag zu sich nahmen, hatten ein doppelt so hohes Lungenkrebsrisiko wie Männer einer Vergleichsgruppe. Bei Frauen trat dieser Effekt nicht auf.^[23] Bei Rauchern erhöht sich dieses Risiko nochmals um den Faktor 3, vermutlich könnte das Wachstum der Krebsvorstufen durch die Vitamingabe angeregt werden.^[24]

Hohe Dosen an Vitamin B₆ beeinträchtigen die Wirkung mancher Medikamente wie Levodopa.^[11]

Die Wirkung von Vitamin B₆ bei der Prävention und Therapie vonKrebs wird untersucht. Zwar weisenBeobachtungsstudien eine inverse Korrelation zwischen einer erhöhten Einnahme von Vitamin B₆ und Krebs auf, insbesondere Karzinome desGastrointestinaltraktes.^[25] Jedoch zeigen aussagekräftigererandomisierte klinische Prüfungen (RCTs) keinen präventiven Effekt. Eine langjährige Überdosierung von Vitamin B₆ (vgl. AbschnittHypervitaminose) war sogar mit einem erhöhten Risiko für Lungenkrebs bei Männern assoziiert.

Die tägliche Supplementation von 500 µg Vitamin B₆ zeigt gemäß einer Metaanalyseprospektiver Kohortenstudien ein geringeres relatives Erkrankungsrisiko fürHerz-Kreislauf-Erkrankungen.^[26] Es liegen aber keine Daten von RCTs bei dieser Indikation vor.

Weder in Beobachtungs-^[27] noch beiplacebokontrollierten RCTs^[28] zeigt die Einnahme von Vitamin B₆ präventive Vorteile bezüglichneurodegenerativen Erkrankungen wieDemenz.

Beobachtungsstudien weisen darauf hin, dass eine Vitamin B₆-Einnahme invers mit einem erhöhten Risiko, anDepression zu erkranken (nur bei Frauen), korreliert.^[29] Aber diesbezügliche RCTs, die eine Einnahme von Vitamin B₆ bei Depressionen untersuchten, zeigten keinen signifikanten Effekt. Eine Subgruppenanalyse legt einen Vorteil beiprämenopausalen Frauen nahe, die Autoren verweisen aber auf die Notwendigkeit von mehr Studien.^[30]

EinMetaanalyse untersuchte, ob hoheMagnesium- und Vitamin B₆-Gaben einen Therapieeffekt bezüglich dem Schweregrad der Symptome beiAutismus von Kindern entfalten können; dies ist nicht der Fall.^[31]

• Helmut Heseker, Anna Stahl:Vitamin B₆. In:Ernährungs Umschau.Band 2, 2008,S. 102–107 (ernaehrungs-umschau.de [PDF]). 
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Wikibooks: Biochemie und Pathobiochemie: Pyridoxalphosphat-Stoffwechsel – Lern- und Lehrmaterialien

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