Schisch Kebab (türkischşiş kebap für „Spieß mit Grillfleisch“,masanderanisch/persisch شیش کباب schisch kabāb) ist ein traditioneller Grillspieß aus dertürkischen Küche aus mariniertemLammfleisch, Tomaten undPaprika.

Zur Zubereitung wird zuerst fettfreies Fleisch aus der Keule oder Schulter vom (männlichen) Lamm gewürfelt und in einerMarinade aus Olivenöl, Milch, geriebenen Zwiebeln oder Zwiebelsaft, Salz und Pfeffer sowie je nach Rezept nochKnoblauch,Kreuzkümmel,Zimt,Cayennepfeffer,Thymian undMinze für mehrere Stunden eingelegt. Anschließend werden die Fleischstücke abwechselnd mit Tomaten- und Paprikastücken auf Spieße gesteckt und überHolzkohlegegrillt. Das Gemüse kann auch entfallen oder separat gegrillt werden.

Serviert wird Schisch Kebab mit Beilagen wie Reis oderBulgur,Cacık, Salat, frischen Kräutern undPide (Fladenbrot).

Varianten des Schisch Kebab werden auch aus anderen Fleischarten und Geflügel oder Fisch und mit anderen Gemüsen wieAuberginen zubereitet und sind in der gesamten orientalischen Küche und der desBalkan verbreitet. In Griechenland ist ein ähnliches Gericht alsSouvlaki bekannt, in Serbien und Kroatien alsRažnjići, inGeorgien als Kababi und in Russland alsSchaschlik.

• Arrosticini
• Pincho moruno
• Satay
• Tschelo Kabab, in Iran
• Yakitori

• Anne Graves:Kochbuch der zauberhaften orientalischen Rezepte. Neobooks Verlag, 2013,ISBN 978-3-8476-2772-2
• Ultimate Food Journeys. Dorling Kindersley Limited, London 2011,ISBN 978-1-4053-5866-8.
• Hans E. Latzke:DuMont Reise-Taschenbuch Reiseführer Türkei. Die Südküste. 3. Auflage, DuMont Reiseverlag, Ostfildern 2015,ISBN 978-3-7701-7254-2.

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• Kühne Rezepte von A–Z (abgerufen am 24. Oktober 2016)

• Fleischgericht (Schaf)
• Türkische Küche
• Arabische Küche
• Grillgericht