Rendang ist ein demCurry ähnliches Gericht derindonesischen Küche. Seinen Ursprung hat es als Festmahl derMinangkabau, der größten ethnischen Gruppe aufSumatra. Es ist ein scharfes Gericht aus überwiegendRindfleisch(Rendang daging sapi) oder anderen Fleischsorten wieLamm,Huhn oderEnte.
Rendang ist ein Bestandteil der Padang-Küche(Masakan Padang). Diese greift auf eine Vielzahl von in einzelnen Schalen servierten Mahlzeitteilen zurück. Rendang ist aber auch als einzelnes Gericht, serviert mit Reis, ein beliebtes (Fest-)Essen, beispielsweise anlässlich desFestes des Fastenbrechens.
Zum Fleisch kommen Obst- und Gemüsesorten wieJackfrucht oderManiok. Der Kochprozess kann mehrere Stunden dauern. MitKokosnussmilch, Zwiebeln, Knoblauch sowie vielen Gewürzen wieIngwer,Kurkuma,Koriander,Kreuzkümmel,Chili,Galgantwurzel,Zitronenblättern,Zitronengras undIndonesisches Lorbeerblatt – gegebenenfalls nochTamarinde – wird ein soßenreduziertes, aromatisches Gericht gefertigt.
Über die Landesgrenzen Indonesiens hinaus findet Rendang auch inMalaysia,Singapur und andernorts Einzug in die Küchen. In Malaysia hat sich eine eigene Art des Rendang etabliert, das sich Gewürzen wieZimt undNelken bedient. Beliebt ist das Gericht auch in der ehemaligen indonesischen KolonialmachtNiederlande.
Rendang wird zwar oft mit den indischen Currys verglichen, hat mit diesen aber nicht viel gemein, da die Gerichtsbestandteile, deren Konsistenz und die Würzung erheblich voneinander abweichen. Das Gericht wurde 2011 bei einer Online-Befragung vonCNN International zum schmackhaftesten Gericht der Welt gewählt.[1]
