Quillajaextrakt ist ein Pflanzenextrakt, der aus dem chilenischen Seifenrindenbaum (Quillaja saponaria) gewonnen wird.^[1] Er ist in Europa alsLebensmittelzusatzstoffE 999 inalkoholfreien Getränken sowieApfelwein undBirnenwein mit 200 mg/kg Höchstmengen-beschränkt zugelassen.^[2] Dieerlaubte Tagesdosis liegt bei 5 mg/kg Körpergewicht. Der Extrakt enthältSchaum bildendeSaponine. Aufgrund desbitteren Geschmacks sind die Einsatzmöglichkeiten begrenzt.^[1]

1. ↑^abBernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt,ISBN 9783732228027
2. ↑Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe

• Lebensmittelzusatzstoff (EU)