Das WeinbaugebietNuits-Saint-Georges gehört zum übergeordneten Gebiet derCôte de Nuits, im WeinbaugebietBurgund. Seit 1934 verfügt das Gebiet Nuits-Saint-Georges über 2Appellations d’Origine Contrôlée (kurz AOC):
AOC Nuits-Saint-Georges: 165Hektar (ha) Rebfläche, die exklusiv mit der RotweinsortePinot Noir bestockt ist. Die Nachbargemeinde Premeaux-Prissey darf 12 ha ebenfalls unter diesem Namen vermarkten.
AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru: 152 ha Rebfläche, davon 62 ha in der Gemeinde Premeaux. Die Namen der Premier-Cru-Lagen sind Aux Champs Perdrix, En la Perrière Noblot, Les Damodes, Aux Bourdots, Aux Cras, La Richemonde, Aux Murgers, Aux Vignerondes, Aux Chaignots, Aux Thorey, Aux Argillas, Aux Boussellots, Les Perrières, Les Hauts Pruliers, Château Gris, Les Crots, Rue de Chaux, Les Procès, Les Pruliers, Roncière, Les Saint-Georges, Les Cailles, Les Porrets Saint-Georges, Clos des Porrets Saint-Georges, Les Vallerots, Les Poulettes, Les Chaboeufs, Les Vaucrains, Chaînes Carteaux, Clos des Grandes Vignes. Die Premier Crus aus Premeaux sind Clos de la Maréchale, Clos Arlot, Les Terres Blanches, Clos les Didiers, Clos des Forêts Saint-Georges, Aux Perdrix, Clos des Corvées Pagets, Clos Saint-Marc, Les Argillières und Clos des Argillières.
Mehrere Winzer aus Nuits-Saint-Georges besitzen kleine Parzellen in einer der berühmtesten Grand-Cru-Weinlagen des Burgund: dem 50,6 ha umfassendenClos de Vougeot, der größten Grand Cru Lage derCôte de Nuits. Etwa 7 Kilometer von Nuits-Saint-Georges entfernt in den Bergen liegen die Weinberge derHautes-Côtes-de-Nuits. Hier wachsen ferner auchSchwarze Johannisbeeren für denCrème de Cassis, einer wichtigen Zutat für denKir.