Mustamakkara (schwarze Wurst) ist eine finnischeBlutwurst. Es ist eine typische Spezialität inTampere, wo sie frisch am Hafen oder Markt ausImbisswagen verkauft wird. Traditionell wird sie heiß mitPreiselbeerkonfitüre und kalter Milch gegessen.
Mustamakkara besteht unter anderem ausSchweinefleisch,Schweineblut, Roggengrütze, Roggenmehl und Zwiebeln, welche in einenNaturdarm abgefüllt werden. Die drei bekanntesten Hersteller sindTapola,Savupojat undTeivon Liha.
Beim Kaufen von Mustamakkara wird in der Region Tampere ein alter Brauch gehegt: Statt Menge wird die vorhandene Geldsumme angegeben, nach der der Verkäufer ein Stück schneidet.
