Jones begann seine Karriere in den frühen 1960er Jahren als Mitglied der BandNero and the Gladiators, die 1961 zwei kleinere Hits in Großbritannien hatten. Nach der Auflösung der Band arbeitete Jones als Songwriter und Sessionmusiker für Künstler wieSylvie Vartan undJohnny Hallyday, bevor er sich mitGary Wright zusammentat, der bei der BandSpooky Tooth spielte. 1973 reanimierten Jones und Wright Spooky Tooth; danach wechselte Jones zur Leslie West Band. Er spielte zudem Gitarre auf den AlbenWind of Change (1972) vonPeter Frampton undDark Horse (1974) vonGeorge Harrison.
1976 gründete Jones Foreigner. Er schrieb zusammen mit dem SängerLou Gramm fast alle Songs der Band und coproduzierte alle ihre Alben.
1989 veröffentlichte er sein einziges Soloalbum mit dem NamenMick Jones. Als Gastsänger warenBilly Joel undCarly Simon dabei.
Bei Livekonzerten von Foreigner spielt Jones aus gesundheitlichen Gründen nur noch selten mit, wobei er in diesen Fällen nur für wenige Songs auf die Bühne kommt. Im Frühjahr 2024 machte Jones öffentlich seineParkinson-Krankheit bekannt.[2]
