Marmitako,Marmitaco, aufBaskisch auchSorropotún,Marmita oder inKantabrien auchMarmite ist einFischeintopf, der mitThunfisch,Kartoffeln,Zwiebeln,Paprika undTomaten zubereitet wird.^[1]

Der Ursprung dieses Eintopfes istbaskisch. Er wurde vermutlich von den baskischenFischern zubereitet und verzehrt. Das WortMarmitako wird vom baskischenmarmita hergeleitet; einMarmita ist einTopf mit einem Deckel. Dieser Topf war eines der wenigenKochutensilien, die von den Fischern mit an Bord ihresSchiffs mit auf See genommen worden sind.

Einige Gerichte derBaskische Küche haben sich nach und nach in ganzSpanien verbreitet. Im Zuge dessen wurde auch Marmitako bekannt und ist heute ein sehr beliebter Eintopf, der in den vielen Regionen zubereitet wird.

ImBaskenland ist Marmitako häufig beiKochwettbewerben anzutreffen. Wie bei vielen traditionellenGerichten Spaniens gibt es von Ort zu Ort unterschiedliche Versionen. Die o. a. Zutaten sollten aber in jedem Fall im Eintopf enthalten sein.

Anstelle des Thunfischs kann auchLachs verwendet werden.

• Rezept für Marmitako

1. ↑Marion Trutter (Hrsg.):Culinaria: Spanische Spezialitäten. Könemann, Köln 1998,S. 164. 

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