Dörrbohnen sind grüne Hülsen derGartenbohnen, die durchDörren konserviert wurden. Sie sind vor allem in derSchweiz und in derPfalz verbreitet. Vor dem Konsum müssen Dörrbohnen mehrere Stunden lang eingeweicht werden. Anschliessend werden sie mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen angedünstet und mit Brüheabgelöscht. Dörrbohnen werden oft als Beilage zu Fleischgerichten wie beispielsweise derBerner Platte serviert.
