Cannolo (ital., Mehrzahl:cannoli) ist ein gefülltesGebäck ausSizilien. Es besteht aus einerfrittierten Teigrolle mit einer süßen cremigen Füllung, dieRicotta,Vanille,Kakao,Schokoladenstückchen oderkandierte Früchte enthält.

Cannoli waren ursprünglich eines von verschiedenenSchmalzgebäcken, die in derFastnachtszeit gegessen wurden, werden jetzt aber das ganze Jahr über hergestellt.

Das italienische Wortcannolo heißt wörtlich übersetzt „kleines Rohr“ und bezieht sich auf die röhrenartige Backform, um die der Teig zum Frittieren gewickelt wird. Früher waren das zugeschnittene Stücke vonSchilfrohr. Heute verwendet man kleine Zylinder aus Stahl.

Eine Variante sind Cannoli di Pasta sfoglia (Cannoli ausBlätterteig). Sie werden ebenfalls auf rollenförmigen Backformen gebacken, der Teig wird hier jedoch so aus einem Blätterteigstreifen um die Form gewickelt, dass sich eine spiralförmige Optik ergibt.

• Gillian Riley:The Oxford companion to Italian food. Oxford University Press, Oxford (England) 2007,ISBN 978-0-19-860617-8, ArtikelCannolo (englisch).

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Wiktionary: Cannolo – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• Ricetta Cannoli siciliani, auf ricette.giallozafferano.it, abgerufen am 29. Oktober 2020

• Feine Backware
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• Küche (Sizilien)