EinBarkeeper (englischbartender oderbarkeep^[1][2][3]) arbeitet in einerBar hinter derTheke. Er schenkt überwiegend alkoholhaltige Getränke an die Gäste aus. In Cocktailbars mischt er auchCocktails. Weitere geläufige Bezeichnungen sindBarmann (engl.barman) bzw. die weiblichen EntsprechungenBarkeeperin bzw.Bardame (engl.barmaid). Cocktail-Barkeeper werden auchBarmixer genannt.

Im Deutschen istBarkeeper der geläufigste Begriff und gleichbedeutend mit dem englischen Wortbartender. Im angelsächsischen Sprachraum beschreibtbartender allgemein die Tätigkeit am Tresen (engl.to tend a bar), währendbarkeeper auch noch eine zweite Bedeutung hat, die denBarbetreiber, also denGastwirt bzw. Gastronomen bezeichnet, dem die Bar gehört.^[1][2][3]

Viele professionelle Barkeeper bezeichnen sich selbst gern alsBarmann (so beispielsweiseCharles Schumann^[4]), Frauen gelegentlich alsBarmaid. Seit den 2000er Jahren wird auch im deutschen Sprachraum zunehmend der BegriffBartender (wie in der deutschsprachigen FachzeitschriftMixology^[5]) verwendet. Das WortBardame kommt im Deutschen zwar vor, wurde im allgemeinen Sprachgebrauch jedoch früher eher im Sinn vonAnimierdame und nicht im Sinn vonBarkeeperin,Barmaid oderBartenderin verstanden.

Außerhalb von Bars nennt man die Servicefachkraft (früherKellner), die sich um den Ausschank von Getränken kümmert, auchBuffetkellner,Büfettier oderTheker. In der klassischen Gastronomie ist ein Schankkellner ein Mitarbeiter hinter einer Schanktheke, in der Regel ohne direkten Gästebetrieb.

Die Tätigkeit von Barkeepern wird inzwischen auch im deutschsprachigen Raum zunehmend alsBartending bezeichnet.

Barkeeper, Bartender, Barman(n) und Barmaid sind keine geschützten Berufsbezeichnungen und beschreiben lediglich die ausgeübte Tätigkeit an der Bar. Bestrebungen, einen staatlich anerkanntenAusbildungsberuf mit einer zwei- oder dreijährigen dualen Berufsausbildung nach demBerufsbildungsgesetz zu schaffen, waren bislang erfolglos. Das Berufsbild des Barkeepers ist daher nicht klar umrissen. Viele Barkeeper – vor allem in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie – verfügen über eine professionelle Ausbildung und langjährige Berufspraxis, wohingegen in vielen anderen Betrieben nur mit angelernten Teilzeitkräften gearbeitet wird.

Häufig gehen gelernteRestaurantfach- oderHotelfachleute nach ihrer Berufsausbildung in einem sogenannten Weiterbildungsjahr an die Bar. Anschließend können sie eine private Barschule besuchen, die auf die Weiterbildungsprüfung zumgeprüften Barmixer IHK vor einerIndustrie- und Handelskammer (IHK) vorbereitet. Ohne vorherige Berufsausbildung wird zu dieser Prüfung nur zugelassen, wer – je nach IHK – eine drei- bis vierjährige einschlägige berufliche Tätigkeit als Barkeeper nachweisen kann. Die höchste Aufstiegsfortbildung ist dergeprüfte Barmeister IHK und setzt mindestens ein weiteres Jahr einschlägige Berufspraxis voraus. Die Lehrgänge zum Barmeister bereiten auf die selbstständige Führung eines Barbetriebes bzw. die Position eines angestelltenChef de Bar vor und vermitteln dazu auch kaufmännisches Wissen.

In derHotellerie haben sich für unterschiedlich große Wirkungskreise des Barkeepers verschiedene Begriffe herausgebildet:Commis de Bar (etwa „Thekengehilfe“) sind meist junge Barkeeper im ersten Gehilfenjahr, mit steigender Erfahrung und Verantwortung wird man dannDemi Chef de Bar (Vertreter des Chef de Bar) oderChef de Bar (etwa „leitender Barkeeper“), dem der gesamte Barbereich einschließlichEinkauf,Kalkulation undPersonaleinsatz untersteht. Alle sindAngestellte. In reinen Barbetrieben der Gastronomie sind eher die englischen Begriffe Barkeeper, Bartender, Barmaid usw. üblich; der Barchef wird auch Bar Manager genannt. Weitere Arbeitsbereiche für Barkeeper sind Kreuzfahrtschiffe, die Event-Gastronomie (zum Beispiel Cocktail-Catering mit mobilen Bars) sowie Clubs und Diskotheken.

Im deutschsprachigen Raum gibt es mehrereBerufsverbände für Barkeeper:

• Die 1953 gegründeteDeutsche Barkeeper-Union (DBU). Vorläufer war 1909–1936 die Internationale Barkeeper-Union (IBU), die nach dem Zweiten Weltkrieg in der DBU aufging.
• Die als DBU-Abspaltung 2019 gegründeteGilde der Deutschen Barkeeper / German Barkeepers Guild (GBG)^[6]
• DieÖsterreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.)
• DieSwiss Barkeeper Union (SBU).

Ö.B.U. und SBU sind Mitglied im internationalen DachverbandInternational Bartenders Association (IBA); die GBG strebt eine Mitgliedschaft an.^[6]

Deutschsprachige Zeitschriften, die sich unter anderem an Barkeeper richten, sindDrinks undMixology.

Als Schutzpatron der Barkeeper gilt der heiligeBernhard von Clairvaux (Gedenktag 20. August).^[7]

• Uwe Voigt:Das große Lehrbuch der Barkunde. Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager. 3., überarbeitete Auflage, Matthaes Verlag, Stuttgart 2011,ISBN 978-3875150186.

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Wiktionary: Barkeeper – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• Literatur von und über Barkeeper im Katalog derDeutschen Nationalbibliothek
• Handelskammer Hamburg:Barmixer/in (aufgerufen am 14. August 2011).
• Industrie- und Handelskammer zu Rostock:IHK-Fortbildungsprüfung Geprüfte/-r Barmixer/-in,IHK-Fortbildungsprüfung Geprüfte/rr Barmeister/-in (aufgerufen am 31. Oktober 2011).
• Liste von Barschulen, mit denen dieDeutsche Barkeeper-Union e. V. zusammen arbeitet (aufgerufen am 31. Oktober 2011).
• Interview mit einem Barkeeper (zeit.de)

1. ↑^abEintrag im Pons-Online-Wörterbuch, abgerufen am 22. April 2021
2. ↑^abEintrag in Cambridge English Dictionary, abgerufen am 30. Oktober 2016
3. ↑^abEintrag in Oxford Dictionaries (Memento vom 30. Oktober 2016 imInternet Archive), abgerufen am 30. Oktober 2016
4. ↑Charles Schumann:Schumann’s Bar. 1. Auflage. Collection Rolf Heyne, München 2011,ISBN 978-3-89910-416-5, S. 276.
5. ↑Über Mixology (Memento vom 3. November 2011 imInternet Archive) (aufgerufen am 14. August 2011).
6. ↑^abNeue Ära? Gilde der Deutschen Barkeeper e. V. gegründet – fizzz. In: fizzz.de. Abgerufen am 13. Juni 2019. 
7. ↑www.bistum-regensburg.de 2019:Bernhard von Clairvaux – Patron der Barkeeper und Predigten wie Honig

• Beruf (Tourismus-, Hotel- und Gaststättenberufe)
• Barkeeper