Alternatives Protein (auchSmart Protein) ist ein Oberbegriff für Produkte, die denGeschmack, die Textur und die Kocheigenschaften von Produkten aus der Tierhaltung – wieFleisch,Fisch,Eier undMilch – aufweisen, aber nicht durch das Halten und Schlachten von Tieren hergestellt werden. Zu den alternativen Proteinquellen gehören pflanzenbasierte Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und fermentationsbasierte Produkte.^[1]

Es gibt im Kern drei Wege, um alternative Proteine bereitzustellen, die vergleichbare Eigenschaften wie tierische Produkte aufweisen:

• Pflanzenbasierte Lebensmittel
• In-vitro-Fleisch
• Fermentation

• Good Food Institute Europe (GFI Europe) – Gemeinnütziger Think Tank im Bereich alternative Proteine
• Bundesverband für alternative Proteinquellen (BALPro) – Deutscher Wirtschaftsverband für alternative Proteine
• Swiss Protein Association (SPA) – Schweizer Wirtschaftsverband für alternative Proteine

1. ↑GFI Europe (Hrsg.):Alternative Proteine in Deutschland. Report zu aktuellen Entwicklungen rund um nachhaltige Proteinquellen auf Basis von Pflanzen, Zellkultivierung und Fermentation. Berlin / Brüssel Mai 2023. 

• Lebensmittelersatz
• Vegetarismus
• Biotechnologie