Teriyaki (照り焼き, afteri, "glans" ogyaku "grillere, stege") er enjapansk måde at tilberede mad på, hvor fisk, kød (især oksekød eller fjerkræ) og grøntsagermarineres med en speciel teriyaki-sovs og derefter grilles eller steges.
Teriyaki-sovs er en blanding afsojasovs,mirin ellersake ogsukker ellerhonning og er ansvarlig for glansen, at kødet er mørt og rettens særlige smag. Den kan købes færdig i asiatiske butikker.
Ordet teriyaki er også blevet udbredt til at dække over vestlige og mexikanske retter, der tilberedes med denne sovs og teknik.
 | Seopskrift på Teriyaki sauce iWikiKogebogen |
