Josef Emanuel Hubertus Piontek, bedst kendt somSepp Piontek (født5. marts1940 iBreslau i det daværende tyskeSchlesien (i dagWrocław i Polen)) er tidligeretyskfodboldspiller ogfodboldtræner, bl.a. for det danske herrelandshold.
Sepp spillede i perioden1963 til1972 203Bundesliga-kampe forSV Werder Bremen og 6 kampe på detvesttyske landshold. Siden blev han træner for først SV Werder Bremen og senere forFortuna Düsseldorf ogFC St. Pauli.
I1979 blev han træner fordet danske landshold efter at have væretlandstræner for Haiti. Han besad stillingen igennem 115 landskampe indtil1990. Denne periode er blevet kendt som et vendepunkt i dansk fodbold, og Sepp Piontek er tilskrevet en stor del af æren for den genrejsning af dansk fodbold, der kulminerede med sejren vedEM i 1992. I 1983 blev han kåret tilÅrets Træner i Danmark.
Senere blev han landstræner forTyrkiet hvorefter han i perioden1. juli1995 –30. maj1996 først var træner forAaB og senere i en periode har trænetSilkeborg IF. Sepp Piontek har endvidere været landstræner fordet grønlandske fodboldlandshold og holder i dag foredrag om lederskab med baggrund i sine erfaringer fra fodboldverdenen.
Sepp Piontek har som en ud af kun fem trænere formået at kvalificere det danske herrelandshold til en VM-slutrunde. I 2010 medvirkede han i samtalebogen 'VM-Bosserne', der (blandt andet) handler om VM-deltagelse, sammen med to andre, der har opnået kvalifikation:Morten Olsen ogBo Johansson. Bogen udkom på Forlaget Turbulenz.
Sepp Piontek bor iBlommenslyst ved Odense sammen med sin kone, Gitte Piontek.