Sachertorte er enchokoladekage skabt afFranz Sacher i1832 tilKlemens Wenzel von Metternich iWien iØstrig.[1] Det er en af de mest berømte kulinariske specialiteter fra Wien.
Kagen består af to tykke lag ikke for sød chokoladedej med et tyndt lagabrikosmarmelade imellem og med mørk chokoladeglasur med chokoladekrymmel oven på og på siderne. Den serveres medflødeskum uden sukker, da kagen er for tør til at blive spist alene.
Varemærket for Sachertorten blev registreret tilHotel Sacher, som blev bygget i1876 af Franz Sachers søn. Indtil 1965 var Hotel Sacher involveret i en lang juridisk kamp mod Demel, der havde produceret "den originale Sachertorte". Hvor Demel havde opskriften fra vides ikke med sikkerhed. I dag sælger Demel kagen som "Demels Sachertorte", og med den forskel at abrikosmarmeladen ligger lige under glasuren.
It was created by chance one day in 1832 when the chef to the chancellor, Prince Wensel Metternich, suddenly fell ill. His 16-year-old apprentice, Franz Sacher, was called in to create a dessert that would not disgrace the prince and the Sachertorte was born.
