Organisk materiale ellerorganisk stof er en samlet betegnelse for alle levende og dødeorganismer (fxdyr,planter,mikroorganismer ogplankton) og rådnende plantedele og sidst men ikke mindst dyrsekskrementer. Denne "suppe" er en ren energibombe formikroorganismerne. Organisk materiale er en delmængde afbiogent stof.
På landjorden vil det døde, organiske materiale lægge sig oven på jorden og danne et lag afførne og noget vil ende på bunden af havene somsediment. Det skaber fødegrundlaget for helefødenettet afnedbrydere. Under særlige forhold (kulde,syre i jorden,iltmangel ellertørke) kan nedbryderne ikke holde trit med opbygningen af førne. Derved bliver laget af organisk materiale langsomt tykkere. På den måde opstår mosernestørv og steppernes metertykkehumuslag.
Alle organiske materialer indeholdercarbon (kulstof) og næsten alle indeholderhydrogen (brint f.eks.kulhydrater,proteiner ogDNA)
