Fusel (forkortet af fusel(branntwein)[1]) er urenbrændevin, der indeholder megenfuselolie; bruges ogsåsynonymt med dette.
Fuselolie, en blanding af forskelligealkoholer og alkylsalte, der dannes ved den alkoholiske gæring og forurener den af den gærede mæsk afdestilleredeethanol. Fusel fordamper ikke så let som ethanol, og det benytter man sig af veddestillation, hvorved man får en renere ethanol-blanding, destillationen kan evt. gentages flere gange. Fusels sammensætning er, foruden af den anvendte gærrace og af den temperatur, ved hvilken gæringen foregår, hovedsagelig afhængig af det anvendte råmateriale. Således består fusel af kartoffelmæsk overvejende af amylalkohol (pentanol) og er meget ildelugtende; fusel af kornmæsk består af de samme bestanddele som foregående, men indeholder betydelig merepropanol og har derfor en mindre ubehagelig lugt; fusel af vin er blandet med en del meget fint lugtende alkylsalte, navnlig ønantæter (den blanding af sammensatteætere, der betinger vinens ejendommelige lugt[2]) osv. I øvrigt indeholder alle disse fusel en mængde forskellige alkoholer og alkylsalte og benyttedes til fremstilling af disse, der igen navnlig tjener til fremstilling af frugtætere. Den af kartoffelfuselolie vundne amylalkohol fandt tidligere anvendelse til fremstilling af spiritusfernis, og fusel af kornbrændevin benyttes meget som tilsætning til kartoffelbrændevin for at give den smag som førstnævnte.
I slutningen af 1960'erne og i starten af 1970'erne blev hjemmebrygning aføl ogvin populært, samt hjemmebrænding og rensning af denatureret sprit med aktivt kul. I 1975 udsendteDe Gyldne Løver enLP med titlenHjemmebrændt, der blandt andet indeholdt sangen "Hjemmebrænderiet", hvori omkvædet indledes med linjen: "Det syder af fusel og bobler af gær".
Fusel og Fuselolie iSalmonsens Konversationsleksikon (2. udgave, 1920) 9. bind, side 165, professorKarl Meyer