Edam er en by i provinsenNordholland iHolland. Edam og den nærtliggendeVolendam udgør tilsammen byområdetEdam-Volendam. Edam har omkring 7.380 indbyggere, og byens navn stammer fra en dæmning ved den den lille flod IJe eller blot E. Byen er internationalt nok mest kendt for at være hjemsted forEdam-osten.
Dæmningen over IJe stammer fra 1230, og ved dennes opførelse opstod der en forretning i forbindelse med omladning af varer mellem de to sider af dæmningen, og dermed var der grundlag for, at Edam blev etableret. Andre erhverv som skibsbygning og fiskeri bidrog ligeledes til byens udvikling.
Edam fik tildelt byrettigheder i1357, og dette gav anledning til udvidelse af havnen. Daostehandlen i det16. århundrede blomstrede op, blev byen efterhånden en af Nordhollands vigtigste byer, og dens havn havde i sin storhedstid hele 33 kajer. Imidlertid var byen konstant i fare for at blive ramt afstormfloder, og derfor gav kejserKarl 5. i1544 ordre til, at havnen skulle afskærmes medsluser. Dette medførte en økonomisk nedgang pga. besværligheder med at opretholde skibsbyggeriet.
Ostehandlen betød, at der blev givet tilladelse til afholdelse af ugentlige markeder i byen, hvilket fortsatte helt frem til1922. Dette marked er blev genoplivet fra1989 af hensyn tilturismen i sommerperioden.
 | Spire Denne artikel omnederlandskgeografi er enspire som bør udbygges. Du er velkommen til athjælpe Wikipedia ved atudvide den. |  |
52°31′00″N5°03′00″Ø / 52.516666666667°N 5.05°Ø /52.516666666667; 5.05
