Sukrose, et disakkarid dannet vedkondensation af entenglukose- ellerfruktosemolekylerDisakkarider ersukker, der dannes når tomonosakkariderbindes via englykosidbinding.[1] Ligesom monosakkarider er disakkarider simple sukre, der eropløselige ivand. De tre mest almindelige eksempler ersukrose,laktose ogmaltose.
Disakkarider er en af fire kemiske groupper afkulhydrater (monosakkarider, disakkarider,oligosakkarider ogpolysakkarider). De mest almindelige disakkarider (sukreose, laktose og maltose) har 12carbonatomer, og den generelle formel C12H22O11. Forskelligen på de forskellige disakkarider er denatomernes placering i molekylet.[2]
Reaktionen der får monosakkarider til at blive til disakkarider sker vedkondensationsreaktion, der involverer eliminering afvandmolekyle fra denfunktionelle gruppe. Nedbrydning af disakkarider til monosakkarider kan gøres ved hjælp afhydrolyse ved hjælp afenzymetdisakkaridase. Disse reaktioner er vigtige imetabolismen i alle levende væsner. Hver disakkaride nedbrydes af en korresponderende disakkaridase (sukrase,laktase ogmaltase).
|
|---|
| Kemi | |
|---|
| Kilder | |
|---|
| Produkter | | Sirup | |
|---|
| Fast form | |
|---|
| Andre former | |
|---|
|
|---|
| Industri | | Produktion | |
|---|
| Efter område (nuværende) | |
|---|
| Efter område (historisk) | |
|---|
|
|---|
| Historie | |
|---|
| Kultur | |
|---|
| Relaterede artikler | |
|---|
| Forskning | |
|---|
