Movatterモバイル変換


[0]ホーム

URL:


Spring til indhold
WikipediaDen frie encyklopædi
Søg

Dej

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
For den rumænske by, seDej (Rumænien).
Dej

Dej er en blanding af envæske (vand ellermælk, udelades i mørdej),mel og smagsstoffer ogkrydderier. Dej anvendes til bagning afbrød,småkager ogkager. Dej kan være helt flydende, fast eller en klæbrig, våd masse. Flydende dej bruges f.eks. tilpandekager, mens dej til mange slags brød er en fast, elastisk substans. Dog errugbrødsdej meget vådt og klistret. Dej kan også fremstilles uden væske: mørdej. Den bruges til bl.a.tærte- ogtarteletbunde.

Dej indeholder ofte ethævemiddel somgær, æg ellerbagepulver. Det medvirker til, at dejen hæver og bliver let og luftig.

Forskellige dejtyper

[redigér |rediger kildetekst]

Mørdej/linsedej

[redigér |rediger kildetekst]

Mørdej (også kaldet linsedej) består af hvedemel,smør og evt. æggeblomme. Mel og smør indgår i ca. lige store vægtandele. Mørdej med sukker anvendes til kager og med salt til tærter og lignende. Der anvendes mel med lavtglutenindhold, og den æltes så lidt som muligt, så dejen ikke bliver sej/brødagtig. Efter bagning bliver dejen sprød.[1]

Anvendes bl.a. tilhindbærsnitter ogsmåkager.

Rullede deje

[redigér |rediger kildetekst]
  • Wienerbrødsdej (med gær og typisk 27lag)
  • Butterdej (uden gær og typisk 144lag)

En rørt dej/Sandkagedej

[redigér |rediger kildetekst]

En sandkagedej røres af smør, sukker, mel (samme mængde), æg og krydderier. I nogle opskrifter kommes mælk i. Man kan bage en rørt dej i alle forme.

Kilder

[redigér |rediger kildetekst]
  1. ^Jensen, Brian B."Linse og mørdeje". Hindbærsnitten.dk.Arkiveret fra originalen 25. september 2008. Hentet2008-06-21.


Mad og drikkeSpire
Denne artikel ommad ogdrikke er enspire som bør udbygges. Du er velkommen til athjælpe Wikipedia ved atudvide den.
Autoritetsdata
Hentet fra "https://da.wikipedia.org/w/index.php?title=Dej&oldid=11735048"
Kategori:
Skjulte kategorier:

[8]ページ先頭

©2009-2025 Movatter.jp