Der findes ingen arkæologiske eller historiske spor i Céret før det 9. århundrede. Her omtales byen som hørende underGrevskabet Empúries. Slottet Le Castellas, som man i dag kan se resterne af, stammer fra denne periode[1].
I1268[3] modtogGuillaume 5.,vicegreve af Castelnou, Céret som medgift ved ægteskabet med Ava, datter af Pons af Vernet. Som det var udbredt i denne periode, fik Céret en form for selvstyre af vicegreven. 4 konsuler blev årligt valgt af befolkningen, til at styre byen. Konsulerne måtte aflægge ed til Guillaume, som således bevarede kontrollen med byen.
Omkring1321 byggede byen broen Pont du Diable over floden Tech. Omkostningerne blev delt mellem Céret og landsbyerne længere oppe af floden.
I1344 kom Roussillon og Céret igen under Aragonien.
I begyndelsen af det20. århundrede slog flere kunstmalere sig ned i byen, bl.a.Juan Gris ogPablo Picasso[5]. Byen fik tilnavnet Kubisternes Mekka selvom også andre malere slog sig ned i byen. I1950 blev der åbnet et museum for moderne kunst[6].
.jpg)
