Etbryggeri er enfabrik der fremstillerøl og består traditionelt af malteri, bryghus, gæringsrum, lager, tapperi og øllager.
Der er brygget øl siden 4000 f.Kr. iBabylon. Imiddelalderen forbedredemunkene iEuropa ølbrygningen og lagde dermed grundlaget for industriel ølproduktion.
Indtil ca. 1840 blev der kun produceret overgæret øl, men efter atCarlsberg bryggeri gjorde produktionen af undergæret øl mulig, blev denne metode også anvendt af de andre bryggerier.
