いま食べてるのは、オニオンスライス？ スライスオニオン？ 『深夜食堂』のとある回に、レバニラかニラレバかという大問題に、正面から取組んだ噺があった。 バディを組む先輩男刑事と後輩女刑事とが、連れだって来店。職務中の深夜休憩だ。一人はレバニラ炒めを注文し、もう一人はニラレバ炒めを注文する。呼吸の合ったバディだが、これだけは互いに譲ったことがない。 先刻承知之助のマスターは二人前を一緒に炒め、ふた皿に盛って出す。 「はい、レバニラ。で、こっちがニラレバ」 二人は機嫌よく夜食を摂る。好きな噺のひとつだ。 わが台所には、オニオンスライスかスライスオニオンかという問題が、かねてからあった。レバニラ・ニラ…

こんにちは！さやか（YouTubeさやか食堂ー4毒抜きレシピ集ー）です。2025年9月15日のライブ配信「味噌は微生物の遺産」をまとめました。 腸内細菌を代々受け継いでいく方法 ヨーグルトVS味噌 旅行先でお腹を壊さないためには？ 味噌の歴史 味噌は遺産の継承 味噌の栄養 味噌の原点は中国 中国紀元前 奈良時代 平安時代 鎌倉時代 戦国時代 江戸時代 あなたの腸内細菌は○○から来た 空気中にMy味噌の細菌を舞わせる文化 味噌は遺産の継承 皆さん、味噌を食べてますか？ パックに入ったグルタミン酸ナトリウムが入ってるやつはダメよ。インスタントの味噌汁も、アイスやケーキを食べるよりはマシだけど・・・…

科学と栄養に基づいた「内側から輝く」ためのロードマップ I. 序論：なぜ今、「美腸」の計画が必要なのか 1.1. 「美腸」の定義とプランナーの役割 近年、健康を追求する上で「腸」が中心的な役割を果たすという理解が、医学・栄養学の分野で急速に深まっています。この報告書が定義する「美腸」とは、単に排便がスムーズであるという状態に留まらず、腸内細菌叢（腸内フローラ）の多様性が健全に保たれ、その機能が全身のホメオスタシス（恒常性）、特に免疫、皮膚、精神の健康を支える最適な内部環境が整っている状態を指します。 美腸プランナーの役割は、感覚的な健康法や一時的なトレンドを追うのではなく、最新の科学的基盤、す…

（自動翻訳） 2025/10/31 毎晩のピスタチオスナックは、前糖尿病患者の腸内細菌を再形成することが研究で判明しました ● シンプルなピスタチオスナックは、糖尿病前症の成人の腸内細菌を大幅に再配線することができます。 ● この食事交換は、抗炎症化合物である酪酸を生成する有益な微生物を増やします。 ● また、代謝や心臓の健康状態の悪化に関連する腸内細菌も減少します。 ● この発見は、何十年にもわたる従来の炭水化物ベースの就寝前のおやつアドバイスに疑問を投げかけています。 ● ピスタチオは、基礎的な代謝の健康を改善するための自然で積極的な戦略を提供します。 前糖尿病が成人の 3 人に 1 人の…

自動翻訳） 2025/10/07 最初の人体研究で、マイクロプラスチックが腸内細菌を癌やうつ病に関連するパターンで変化させることが示されました ● 私たちの食品や水に含まれるマイクロプラスチックは、人間の腸内細菌を変化させています。 ● 新しい人体研究では、マイクロプラスチックが腸の活動と酸性度を変化させることが判明しました。 ● これらの変化は、うつ病や結腸がんに見られる細菌のパターンを反映しています。 ● マイクロプラスチックへの曝露は、摂取、吸入、皮膚接触によって広範囲に及んでいます。 ● マイクロプラスチックへの曝露を減らすことは、健康のための賢明な予防策です。 新しい研究により、私た…

第13回：縄文からの贈り物──発酵文化と腸内細菌 発酵ブームの背景 現代の日本では、味噌や納豆、ヨーグルトなどの発酵食品が「腸活」という言葉と共に再評価されています。 腸内細菌を整えることが、免疫力やメンタルの安定に直結する。 科学の進歩により、腸と脳の関係──「腸脳相関」まで明らかになってきました。 しかしこの流れを、日本人はすでに縄文時代から自然に取り入れていたんです。 縄文人と発酵の知恵 縄文時代の遺跡からは、漬物の原型や魚醤の痕跡が見つかっています。 また、自然発酵による保存方法を使い、食材を長く大切に扱いました。 土器に残された痕跡は、植物や魚を煮込み、そこに微生物の力が加わった「発…

休日が明けて、 晴れの朝 庭に出たら、 アストランティアの 花が 咲いていた 暑いのが 苦手なはずだけれど、 この夏を よくぞ 乗り切ってくれました＾＾ こっちには 涼しげな 露草が・・ どこからか タネが飛んできて、 いつの間にか ここに根付いたみたい 斑入りの葉が 可愛いので しばらく ここで様子を見ますが、 あんまり 手に負えなくなってきたら どうにかしようと 思ってます。。＾＾ ・ ・ ・ 昨日まで、夫は４連休で 娘は 飛び石連休でしたが・・ 家族がいる 休みの間は、 なんとなく 一日中 ごはんのことばかり 考えていたような。。 土曜日の夜は、 鰹のたたきと 塩鮭 日曜日は、 実家で …