先日南伊豆の道の駅（下賀茂温泉 湯の花）でみかんの蜂蜜買ったその時の記事sinianinarimasite.hatenablog.com楽しみに昨日食べたら、みかんの香りがしない・・・え？どういうこと？？香りが飛んでしまったのか・・・。それとも火入れして香りが無くなったとか？今年はみかんが不作で花に影響があったのか？そうするとミツバチは他の蜜を集めてしまうとネットに出てた 味はしっかり蜂蜜の味がするので・・・まぁ、仕方ないわ。 話は変わり、カーテン開けたら雨でした（ホッ！）雪だったら出れないな～と思い買い物多めにしてました。相変わらず野菜は高騰してるけどキュウリを買って浅漬仕込みました。 温か…

羅臼漁協から羅臼昆布を取り寄せ、友達と分けた（2年分購入） その時の記事 sinianinarimasite.hatenablog.com友達は商売をしてて昆布だしを使ってる何回出汁取っているの？と聞いたら3回だと聞いて驚いた無駄にしないのねぇ～と思った。 私も水出ししてる切った羅臼昆布を4～5枚入れて、使いたい時に使ってます。 これは3回目の出汁取り最後は火に掛け、踊らない程度に4～5分ゆっくり出汁取り若干薄いが3回目でも出汁が取れた この時は味噌汁に使った。かぼちゃやヒジキの煮物に入れると、とたんに品の良い煮物に仕上がる。 先日は湯豆腐に使ったが追い昆布を2枚入れたら、めっちゃ美味しかった…

小松菜が野菜室にあったので煮浸し作った。油揚げ買ってあるし、他の野菜類も入れちゃおうと人参、椎茸も刻んだ。 冷蔵庫には水出しの羅臼昆布もある。出汁醤油を薄めるのにこれを使った。 油は使わずに先に油揚げを乾煎り人参、椎茸、小松菜の茎の順に炒め最後に小松菜の葉を入れます。 大体火が通ったら味付けの出汁醤油、昆布だし、味醂、酒を入れて10分ほど煮れば出来上がり。 この日は安い油揚げを使ったせいか割れちゃってる。味には問題ないが見た目が悪いわ。 出汁醤油に昆布だしを入れると優しい味になる。常に作っておこうと思う。だって2年分買っちゃったから （友達とわけた羅臼昆布）

毎年お取り寄せしている羅臼昆布。友達も注文したいと言うので値上がり前に2年分注文した。 以前の記事 sinianinarimasite.hatenablog.com 彼女は飲食店経営してるので私より大目に注文。私は娘にもあげる分があるので昆布形成するときに出る耳も注文した。こちらは700円で安い。 右＝天然羅臼昆布Ｓ（４等級１５０ｇ）✕１８左＝だし昆布 150ｇ（耳の部分）✕２ 売るほどあるって、このことだわ（笑）２年分の注文で消費期限大丈夫？って思うかもしれないが袋から出さない限り昆布は腐らない。 私は４～５cmほどに切った昆布を水出しで冷蔵庫に入れて置く。煮物にも使えるし、味噌汁にも使う。…

8月だったかしら、友達に主人の股関節治療の医院を紹介してもらいその御礼に羅臼昆布持っていった。 彼女は飲食店経営している。私は自宅用にあげたのですが、商売人です。何でもある宗教団体のお供え物で仕出しを毎月頼まれ動物系のものは一切使えないそうです。 今までは野菜だしを取っていたそうですが私があげた羅臼昆布がめっちゃ良い出汁が出る！と連絡を貰った。何でも3回ほど出汁が取れるそうで店では最後の出汁を味噌汁入れているそうだ。 そして先日、連絡をもらい注文する時は一緒に頼みたいと言われた。品質は4級等の羅臼昆布でさほど高くない。 sinianinarimasite.hatenablog.com （羅臼漁…

仕事しているときは出汁がら昆布は捨ててましたがもったいないのでためて佃煮にしようと思います。 【水出し中の昆布】冷蔵庫に入れて水出し中。味噌汁作るときに使います。 【出汁がら昆布】出汁がら昆布は冷凍庫でためて置き、次の出番を待ちます。 佃煮にすれば無駄なく美味しくいただける。取り寄せた羅臼昆布は厚みもあり出汁がらとは言え、まだまだ使えます。【取り寄せた羅臼昆布】まだそんなにたまっていないいないので、この倍くらいたまったら作ろうと思います。 ユーチューブを見ると作り方いっぱいアップされてて中には出汁がら昆布で松前漬け作ってた人もいました。めっちゃいいアイディアだな～と関心しました。 私も気が向い…

羅臼漁協直営店からお取り寄せ商品届きました。今回は主人が好きなコマイとサケトバも注文。それと羅臼昆布ポン酢も注文しました。 毎回注文しているのは天然花折昆布（左側）です。それと昆布を形成するとき出る耳（右側）も注文。形成した昆布に比べると端っこなので出汁を取る時多めに使いますがこれでも結構良い出汁がでますし、漬物作るときに刻みやすいです。 今回2年ぶりに注文しました。次回注文する時、きっと値上がりしていると思います。ので、値段を残しておこうと思います。 ・だし昆布 150ｇ（耳部分）＠７００円・天然羅臼昆布Ｓ（４等級１５０ｇ）＠１１１５円・乾こまい ２００ｇ ＠９７２円・鮭とば（Ｓ） ７０ｇ …