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加熱調理
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加熱調理

(食)
【かねつちょうり】
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冷え性対策の効果的な食事

吐く息が見えそうな 冷気が骨までしみ込んでくる 暖房をつけても なかなか効かない… 何もかも 寒さのために動作がぎこちない 足元には ストーブ そしてネックウオーマーを着用 今朝の冷え性対策です(笑) 寒さに震えていた体が 朝ごはんを食べて熱を取り戻します 朝ごはん ごはん・お味噌汁・アジの干物・温泉卵・めかぶ酢 アジの干物は 栄養豊富で 美味しい! 塩分が多く含まれているので 食べ過ぎには注意が必要ですが 栄養満点! 乾燥させることで栄養素が凝縮され旨味が増します アジの干物 アジ干物の栄養素は たんぱく質(筋肉や免疫力維持) ビタミンD(カルシウム吸収促進) DHA・EPA(血液サラサラ・…

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栄養吸収アップ!ホウレンソウは加熱が効果的な理由とおすすめレシピ

はじめに 鉄分やカルシウムなど、健康に欠かせない栄養素が豊富なホウレンソウ。サラダやスムージーとして生で食べることも多いですが、実はホウレンソウの栄養を効率よく摂取するには加熱が効果的です。この記事では、ホウレンソウを加熱して食べるメリットや、おすすめの調理法をご紹介します。 ホウレンソウの栄養成分と加熱による吸収効果 1. 鉄分の吸収率が向上 ホウレンソウには鉄分が豊富に含まれていますが、生のままだと一部の成分により吸収が妨げられやすくなっています。加熱することで、この阻害成分が減少し、体内への鉄分の吸収率がアップします。 2. カルシウムの利用率が増加 カルシウムも加熱によって吸収率が高ま…

ニンニクは加熱で辛みが和らぐ

ニンニクは世界中の料理において欠かせない食材の一つです。生のニンニクは非常に強い辛みと独特の刺激的な風味がありますが、加熱することでその辛みが和らぎ、逆に甘みが引き出されるという特性があります。この変化は、ニンニクの風味が調理法によって大きく異なる理由の一つです。 1. 生のニンニクの辛みと成分 生のニンニクを切ったり潰したりすると、アリナーゼという酵素が働き、アリインという成分がアリシンに変化します。このアリシンが、ニンニク特有の強い辛みや刺激的な香りを生み出します。生のニンニクを食べた時に感じる強烈な辛さは、このアリシンによるものです。 アリシンには強い抗菌作用や抗酸化作用があり、健康面で…


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