Coginio bwyd mewnbraster neuolew poeth ywffrio.[1][2] Y ddwy brif dechneg yw ffrio mewnpadell fas dros dân, a ffrio mewn llestr dwfn gan drochi'r bwyd yn llwyr mewn olew poeth. Gan y defnyddirsaim i wresogi'r bwyd, mae rhai yn ei hystyried yn dechneg o goginio sy'n defnyddio gwres sych.[3]
Caiff cigoedd brasterog megisbacwn achig eidion mâl eu ffrio gan amlaf mewn eutoddion. Yn aml dodir cig gyda llai o fraster, pysgod, a llysiau mewnblawd neugytew cyn eu ffrio. Yn ogystal â'r brasterau traddodiadol –toddion cig eidion,menyn abloneg – defnyddir hefyd olewon corn, cnau a hadau i ffrio.[3]
Ffrio gydag ychydig o fraster mewn padell neu lestr bas yw ffrio bas.[4]
Ffrio drwy drochi'r bwyd yn llwyr mewn olew yw ffrio dwfn.[5]
Coginio bwydydd brasterog mewn padell nad yw'n glynu ac heb ragor o fraster yw ffrio sych.[6]
Ffrio darnau bychain o fwyd yn gyflym mewn ychydig o fraster ar wres uchel, a'u troi'n gyson, yw tro-ffrio.[7] Gwneir yn aml mewnwoc.[8]
Coginio mewn ychydig o fraster ar wres uchel, gan ysgwyd y badell yn gyson, yw ffrio'n ysgafn.[9] Caiff y cig neu lysiau eu brownio mewn ychydig o fenyn,saim llysiau, neu olew.[3] Ceir padell arbennig gydag ochrau syth a gwaelod llydan ar gyfer ffrio'n ysgafn.[10]
