Steroly jsouorganické chemické látky ze skupinysteroidů, které mají ve své struktuře v poloze 3hydroxylovou skupinu a v poloze 17 alifatický postranní řetězec. Steroly se běžně vyskytují v buňkáchhub (mykosteroly),rostlin (fytosteroly), živočichů (zoosteroly) ičlověka.
Do skupiny sterolů patří celá řady fyziologicky významných látek, např.:
Fytosterolům je přisuzován pozitivní zdravotní účinek, neboť jejich vyšší obsah ve stravě redukuje hladinu celkovéhocholesterolu iLDL cholesterolu v krvi.[1]
