 Smrž | |
|---|---|
 Smrž obecný (Morchella esculenta) | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | houby (Fungi) |
| Oddělení | houby vřeckovýtrusné (Ascomycota) |
| Třída | vřeckovýtrusé (Ascomycetes) |
| Podtřída | Pezizomycetidae |
| Řád | kustřebkotvaré (Pezizales) |
| Čeleď | smržovité (Morchellaceae) |
| Rod | smrž (Morchella) |
| Druhy | |
Není jasné,viz text | |
| Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Smrž (Morchella) jerod jedlýchvřeckovýtrusých hub z čeledismržovitých. Výrazným znakem smržů je zvláštníklobouk se sítí žeber připomínajícívčelí plástev.
Plodnice smržů nabývají různých tvarů, barev i velikostí, což značně stěžuje jejich klasifikaci. Jejich taxonomické zařazení je navíc ztíženo nejasnostmi ohledně toho, které druhy jsou skutečně biologicky odlišné. V anglofonním prostředí houbaři nazývají smrže jednoduše podle jejich barev, případně tvaru. Rozlišují hlavně „žlutého smrže“ (yellow morel;Morchella esculenta, smrž obecný), „bílého smrže“ (white morel;Morchella deliciosa) a „černého smrže“ (black morel;Morchella elata).
Podle některých autorů rod smrž zahrnuje pouze 3–6 druhů.[1][2] Jiní autoři však umisťují do rodu smrž až 50 jednotlivých druhů.[3][4]Fylogenetické analýzy založené napolymorfismu délky restrikčních fragmentů[5] a analýzách 28SrRNA pomocírestrikčních enzymů[6] podporují původní hypotézu o tom, že rod smrž zahrnuje jen několik druhů s množstvímfenotypových variací. Z jiné analýzyDNA rodu vyplynulo, že jen v Severní Americe je více než 12 geneticky odlišných smržů.[7]
Všechny druhy smržů jsou vynikajícími jedlými houbami, velmi oblíbenými a vyhledávanými pro široké kuchyňské využití. V mnoha státech, např. ve Francii, USA, Itálii aj. jde o houby vysoce ceněné na trzích.
Stejně jako v případě dalších jedlýchascomycetů i mnoha jiných jedlých hub není radno požívat smrže syrové, je žádoucí tepelně je upravit.Usmrže úzkohlavého (Morchella angusticeps Peck), z příbuzenstva smrže špičatého, byl v 60. letech podle J. W. Grovese zaznamenán případ mírné inkompatibility s alkoholem, projevivší se zvracením, průjmem a zrychleným tepem.
V březnu až dubnu 2024 došlo ve městě Bozeman v americké Montaně k otravě u 51 lidí poté, co v jisté restauraci zkonzumovali nedostatečně tepelně upravené smrže. Dva z těchto lidí na následky otravy zemřeli.[8]
V tomto článku byl použitpřeklad textu z článkuMorchella na anglické Wikipedii.
