Peptid (řecky πεπτικιςpeptikos „stravitelný“ nebo πεπτιςpeptos „vařený“) je chemická sloučeninaorganického původu, která vzniká spojením několikaaminokyselinpeptidovou vazbou. Všechny peptidy, kromě cyklických peptidů, mají na konci řetězce N-konec (aminovou skupinu) a C-konec (karboxylovou skupinu). Termínpeptid byl poprvé použit v roce 1902 Emilem Fischerem při zkoumání rozkladu bílkovinpepsinem.
Peptidy, především bílkoviny, bývají organismem syntetizovány jako neaktivníprekurzory, které se pak na místě působení chemický mění na aktivní formu. U některých peptidů, které vzniklybiosyntézou v živýchorganismech, dochází kposttranslačním modifikacím, při kterých je změněna vždy určitá část peptidu. Tyto modifikace dávají molekule nové vlastnosti, většinou biologickou aktivitu.
Peptidy jsou tvořeny aminokyselinami. Aminokyseliny mají dvě funkční skupiny: aminovou (–NH2) a karboxylovou (–COOH). Ty jsou navázané na uhlovodíkový řetězec (R), který může obsahovat například skupinu –CH3, –CH2–CH3, –CH2–OH a mnoho dalších. Příklady jednoduchých aminokyselin, kde jsou uvedeny jejich názvy a v závorkách jejich používané zkratky:
Důležitou vlastností aminokyselin je jejich schopnost vzájemného slučování za vzniku peptidové vazby. Důležité je, že vzniklý peptid má na svých koncích opět aminovou (–NH2) a karboxylovou (–COOH) skupinu, které jsou schopny další reakce. Kromě cyklických peptidů mají tedy peptidy na konci řetězce N-ukončení (aminovou skupinu) a C-ukončení (karboxylovou skupinu). Postupným slučováním s dalšími aminokyselinami nebo peptidy mohou vznikat obrovskémakromolekuly ze stovek až tisíců jednotlivých aminokyselin.
Aminová a karboxylová skupina aminokyselin spolu reagují za vzniku peptidové vazby a za odštěpení molekulyvody. Tato reakce se nazývápolykondenzace a je toreakce endotermická. Peptidová vazba obsahující seskupení atomů –CO–NH– je druhemkovalentní vazby. Na konci každémolekuly, která obsahuje peptidickou vazbu, jsou opět zakončení –NH2 a –COOH. Obecná rovnice polykondenzace:
Vznik peptidové vazby polykondenzací. R je uhlovodíkový řetězec se zakončením -NH2 a R´ je řetězec se zakončením -COOH
Pořadí aminokyselin v peptidech určuje jejich vlastnosti. Vlidském organismu se na stavbě bílkovin podílí 20 základních aminokyselin, ale možnosti jejichkombinací jsou nekonečné. Příklady počtu kombinací:
Dvě aminokyseliny A a B mohou vytvořit 2 sloučeniny: AB a BA.
Tři aminokyseliny A a B a C mohou vytvořit 6 různých sloučenin: ABC, ACB, BAC, BCA, CAB,CBA
V tomto článku byl použitpřeklad textu z článkuPeptide na anglické Wikipedii.V tomto článku byl použitpřeklad textu z článkuPeptid na německé Wikipedii.
