Nasolování je metodakonzervování potravin, zejménamasa a masných výrobků, pomocí solí. Vedlekuchyňské soli se používají například idusitan sodný nebodusitan draselný. Kromě soli se často přidává ikoření a další látky jako cukr nebokyselina askorbová. Potravina může být nasolena buď nasucho, nebo ponořením do slaného láku, případně i injektáží láku do masa. Nasolování je vedleuzení nejstarší technika konzervace potravin, známá již vestarověku a zmiňovaná například v římské kuchařceDe re coquinaria.
Nasolení je v potravinářském právuEU regulováno a nasolené výrobky musí být odpovídajícím způsobem označeny.Konzervanty jsou označeny E249 (dusitan draselný), E250 (dusitan sodný), E251 (dusičnan sodný), E252 (dusičnan draselný).
Podle údajů německé organizaceVerband Kali- und Salzindustrie e.V. je vEvropě nasolením každoročně ošetřeno přibližně 80 až 90 procent veškerého zpracovávaného masa a uzenin.[1]
Obrázky, zvuky či videa k tématunasolování na Wikimedia Commons | Tento článek je příliš stručný nebopostrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodněrozšíříte. Nevkládejte všakbez oprávnění cizí texty. |