| Massaman curry | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Thajsko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Massaman curry (takéKaeng matsaman;
poslech) je pokrmthajské kuchyně, který má podobu omáčky s kousky masa. Podává se jako zimní sytivé jídlo.[1] ServerCNNGo ho vyhlásil v roce 2011 nejchutnějším jídlem světa.[2]
Massaman curry znamená doslova „muslimskékari“. Název pochází z toho, že kromě tradičních thajských ingrediencí (tamarind indický,voňatka citronová,chilli papričky,koriandr setý) se v receptu používákoření, které do Thajska přiváželi muslimští obchodníci zIndie aSundských ostrovů (skořice,hřebíček,badyán,kardamom).[3] Recept pochází už z dobykrálovství Ajutthaja. KrálRama II. dokonce napsal milostnou báseň, v níž zmiňuje tento lahodný pokrm.[4]
Z koření,chilli papriček,šalotky,česneku,koriandru, galangalu akrevetové pasty se připraví pasta[5] (dá se také koupit jako polotovar), která se krátce orestuje a pak vaří vkokosovém mléce, postupně se přidává nakrájené maso (hovězí, skopové nebo kuřecí), brambory,arašidy,palmový cukr arybí omáčka a vše se dusí doměkka. Podává se s rýží.
Obrázky, zvuky či videa k tématuMassaman curry na Wikimedia Commons