| Mannitol | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Sumární vzorec | C₆H₁₄O₆ |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 69-65-8 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 182,079 Da |
| Teplota tání | 165 - 168 °C |
| Teplota rozkladu | nad 250 °C |
Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Mannitol je alkoholickýcukr, který se používá jakosladidlo,zvlhčovadlo astabilizátor. Toto sladidlo je vhodné i prodiabetiky. Mannitol je přirozeně obsažen vjasanu,olivách, fících, některých mořských řasách a řasách.
Pro použití v potravinářství, kde slouží jako náhražka běžného cukru, se vyrábí kvašením glukózy amaltózy za pomoci Lactobacillus intermedius. Ve členských státechEU se označuje na výrobcích kódem E421. V čisté formě jde o bílý krystalický prášek bez zápachu. Mannitol může mít mírně projímavý účinek.
Vpotravinářství se s ním setkáme především v cukrovinkách, žvýkačkách, džemech či polevách. Kromě toho se používá i jako součástléků, respektive sám o sobě v infusním roztoku pro zvýšenídiurézy (odvodnění).
Mannitol stejně jako napříkladxylitol čisorbitol má pozitivní vliv na ústní dutinu, přispívá k ochraně před zubním kazem. Při nadměrné konzumaci může mít mírně projímavý účinek.[1]
Obrázky, zvuky či videa k tématuMannitol na Wikimedia Commons | Tento článek je příliš stručný nebopostrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodněrozšíříte. Nevkládejte všakbez oprávnění cizí texty. |
