Recept z anglického kuchařskéhomanuskriptu z roku 1660
Kuchařský recept je návod jak připravit určitýpokrm. Sbírka kuchařských receptur se nazývákuchařská kniha.
Každý kuchařský recept se skládá z několika vzájemně se doplňujících částí:
název pokrmu (často také původ nebo místo, odkud pokrm pochází)
kolik času je potřeba na přípravu pokrmu
seznam požadovanýchsurovin (název, množství nebo velikost), případně možnosti náhrady
seznam speciálních pomůcek nebo nářadí (obvyklé kuchyňské vybavení zpravidla není uváděno)
chronologické pořadí jednotlivých kroků a úkonů, někdy bývá uváděna i teplota (např. nastavení pečicí trouby nebomrazničky)
počet porcí, které lze připravit z množství surovin uvedených v seznamu
Starší recepty obsahovaly mnohem méně informací a sloužily pouze jako připomínka použitých surovin pro někoho, kdo už ví, jak se konkrétní pokrm připravuje. Dnes jsou mnohé recepty určeny pro úplné začátečníky. Často jsou u receptu uvedeny i různé varianty přípravy nebo servírování pokrmu.
Moderní recepty a kuchařky uvádějí rovněž energetické hodnoty – kalorie, bílkoviny, sacharidy (z toho cukry) a tuky, obvykle pak na porci a 100 gramů.
Díky internetu jsou dostupnější informace, jak se správně stravovat, a např. díkyvideoblogům je možné si ověřit, jak příprava pokrmu probíhá.
