.jpg)
Kaki (někdy takétomel nebochurma) je plod ovocného stromutomelu japonského (Diospyros kaki) z čelediebenovitých. Botanický název druhu (Diospyros) znamená „Diovo ovoce“. Pro kaki se používá mnoho názvů, mimo výše uvedené napříkladkakichurma, anglicky nebo německy téžasijský nebojaponský persimmon,šaronské ovoce,korejské mango,medové jablko,uruguayský pomeranč nebo indické pomelo nebo australské rajče nebo čínská švestka.Sharon fruit je obchodní značka pro ovoce, které se nechává dozrát uměle pomocí chemických látek.[1]
Přestože se v Číně pěstuje už přes 2000 let, vědecky bylo poprvé popsáno až v roce1780.[2]
Plody mají jasně oranžovou barvu, tvarem připomínají pomeranč nebo rajče (jinýkultivar) a dorůstají do průměru 5–8 cm. Toto exotické ovoce je chutné jen dobře vyzrálé, má specifickou sladkou chuť (něco mezi broskví a melounem s nádechem vanilky). Málo zralé plody a zejména slupka mají svíravou trpkou chuť způsobenou vysokým obsahem taninů.
Podobné jedlé plody rostou také na blízce příbuzných stromechtomelu obecném atomelu viržinském, které jsou mrazuvzdorné a je možné je pěstovat i ve střední Evropě. Tyto plody ovšem dosahují menší velikosti a horší chuti.
Pochází z jihovýchodní Asie (Čína). Dnes je rozšířený v subtropech téměř celého světa, od Asie po Ameriku. Roste také například v jižní částiUkrajiny. Před rokem 1989 se plody kaki dovážely nejčastěji z Albánie, ale také z Itálie, kde lze na stromy s krásně zbarvenými plody narazit již po přejezduBrenneru.
Kaki je velmi chutné samo o sobě, slupka se může konzumovat, ale většinou se loupe. Další možností je napříkladplod naříznout, jakmile je dužina měkká (dozraje i při pokojové teplotě), pokapat citronovou nebo limetkovou šťávou a vybírat malou lžičkou. Zcela zralá dužina je mazlavá, má až marmeládovou konzistenci. Kaki se také přidává do ovocných salátů, dezertů, zmrzlin, omáček a sladkých rýžových jídel. Vyrábějí se šťávy, marmelády a želé. Oblíbené je i kaki sušené.
Plody kaki se sklízejí ještě nezralé, aby přežily dlouhý transport. Plody by při nákupu neměly být otlačené. Kaki se konzumuje, když je na omak měkké. Proto se musí kupovaná kaki nechat dozrát.
Pojídání tomelů se doporučuje lidem s nemocnými játry a ledvinami, při výzkumu na potkanech totiž bylo zjištěno, že pomáhá trávit tuky.[zdroj?]Dužina obsahuje velké množstvívitaminu C a až 20 % cukrů. Energetická hodnota 100 g kaki je cca 293 kJ (70 kcal).[zdroj?] Tomel se konzumuje čerstvý, sušený i proslazovaný.
Nadměrná konzumace (málo zralé trpké plody) plodů může vést ke vzniku specifických útvarů z nestrávených zbytků v žaludku, tzv.diospyrobezoárů které způsobují zdravotní obtíže.[3][4] Taniny obsažené v plodech spolu se žaludečními šťávami koagulují v lepkavou hmotu stmelující nestrávené zbytky v žaludku.
Kaki obsahuje ve 100 g čerstvého plodu přibližně:
Obrázky, zvuky či videa k tématukaki na Wikimedia Commons
Slovníkové heslokaki ve Wikislovníku
