Ibiškovec jedlý (Abelmoschus esculentus)[1] je rostlina z čeledislézovité. Je znám též jakookra,ibišek jedlý nebo pod zavádějícím názvemproskurník jedlý. Je to jednoletá bylina s dlanitě laločnými listy a velkými žlutými květy. Ibiškovec jedlý je stará kulturní rostlina, pocházející pravděpodobně zIndie. Nezralé plody, okra, jsou zejména vAsii aAfrice široce využívány jako zelenina. Rostlina poskytuje také vlákna podobnájutě.
Ibiškovec jedlý je 1 až 2 metry vysoká jednoletábylina se střídavými listy. Téměř celá rostlina je řídce pokryta špičatými chlupy. Stonek je často dutý.Listy jsou dlanitě laločnaté se 3 až 7 laloky, sčepelí 10 až 30 cm v průměru a 7 až 15 cm dlouhýmřapíkem. Okraj čepele je řídce zubatý.
Květy jsou jednotlivé, úžlabní, s 1 až 2 cm dlouhou stopkou.Kalich je zvonkovitý, 2 až 3 cm dlouhý, hustě hvězdovitě chlupatý, podepřený 7 až 10 nitkovitými listenykalíšku.Koruna je žlutá nebo zlatožlutá nebo řidčeji bílá, se sytě purpurovým středem, a dosahuje velikosti 5 až 7 cm v průměru.Tobolka je 10 až 25 cm dlouhá a 1,5 až 2 cm široká, dlouze zobanitá, se 30 až 60 kulovitými šedými semeny.[2]
Ibiškovec jedlý je stará kulturní rostlina a byl pěstován vEgyptě již 2000 let před naším letopočtem. Lusky jsou v některých částech světa, zejména vAsii aAfrice, významnou zeleninou, známou jako okra. Sklízejí se nezralé, konzumují se syrové nebo různým způsobem tepelně upravené. Ze stonků ibiškovce jedlého je získáváno hladké hnědé vlákno podobné vláknu zjutovníku.[3][2]
Vařenéoplodí ibiškovce je mazlavé. Ačkoliv tak mnoha lidem chutná, bývá dávána přednost způsobu přípravy, který slizkost pokrmu minimalizuje. Toho lze dosáhnout, pokud se oplodí vaří vcelku a krátce. Je též možné plodinu rychle osmahnout nebo vařit s kyselými přísadami, jako jsoucitrusy,rajčata neboocet. Obvykle stačí několik kapek citronové šťávy. Případně se plody nakrájí a vaří dlouhou dobu, díky čemuž se mazlavá hmota rozpustí – tímto způsobem se ibiškovec připravuje například vgumbu, kde slouží jako zahušťovadlo. Nezralé plody lze též sterilovat.
V České republice lze zakoupit mražený ibiškovec ve specializovaných prodejnách asijských nebo arabských specialit, naložený ibiškovec v omáčce je k dostání v mezinárodní sekci velkých supermarketů a obchodech s arabskými nebo tureckými specialitami.
_cross-section_-_20080613.png)
