| Harvey W. Wiley | |
|---|---|
.jpg) | |
| Narození | 18. října1844 Kent |
| Úmrtí | 30. června1930 (ve věku 85 let) Washington, D.C. |
| Místo pohřbení | Arlingtonský národní hřbitov |
| Alma mater | Harvardova univerzita Hanover College |
| Povolání | chemik aspisovatel |
| Zaměstnavatel | Purdueova univerzita |
| Ocenění | medaile Elliotta Cressona (1910) |
| Choť | Anna Kelton Wiley |
| Funkce | Commissioner of Food and Drugs (1907–1912) |
| Podpis |  |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Harvey Washington Wiley (18. října 1844 Jefferson County,Indiana – 30. června 1930Washington, D.C.) byl americkýchemik, který je považován zaotce zákona o čistých potravinách a léčivech vUSA. Jeho práce měla obrovský vliv na moderní zákony o bezpečnostipotravin aléčiv.
Nejvýznamnější byl jeho podíl na přijetí zákona o čistých potravinách a léčivech (Pure Food and Drug Act - PFDA) v roce 1906, což byl jeden z prvních zákonů na ochranu spotřebitelů před nebezpečnými a nekvalitními potravinami a léky. Tento zákon vedl ke vzniku dnešního americkéhoÚřadu pro kontrolu potravin a léčiv (Food and Drug Administration - FDA), kde byl prvním komisařem právě Harvey W. Wiley.[1] Jeho práce například přispěla k rozhodnutí společnosti Coca-Cola odstranit kokain ze své receptury.
Od roku 1882 byl Harvey W. Wiley vedoucím chemikem naMinisterstvu zemědělství Spojených států amerických, kde od roku 1902 vedljedovatý oddíl (The Poison Squad). To byla skupina dobrovolníků, kteří na sobě testovali účinky různých potravinářských přísad nalidské zdraví. Díky jeho výzkumu byly některé nebezpečné látky (napříkladformaldehyd neboborax) vpotravinářském průmyslu zakázány.
Harvey W. Wiley se narodil 18. října 1844 na farmě v Jefferson County vIndianě jako šesté ze sedmi dětí. Byl synem laickéhokazatele afarmáře Prestona Pritcharda Wileyho a jeho ženy Lucindy Maxwellové.
V roce 1863 se zapsal na nedalekou Hannoverskou univerzitu, ale studoval tu jen do roku 1864, kdy běhemamerické občanské války vstoupil do armády Unie. Do Hannoveru se vrátil v roce 1865 a v roce 1871 získal titul M.D. na Indiana Medical College.
Po získání lékařského titulu vyučoval chemii na Medical College, kde od roku 1873 vedl první laboratorní kurz chemie v Indianě. NaHarvardově univerzitě získal v roce 1873 titul B.S. po pouhých několika měsících intenzivního studia. Poté přijal místo na fakultě chemie naPurdue University ve městě West Lafayette v Indianě. Byl také jmenován státním chemikem Indiany.
V roce 1878 odjel doNěmecka na přednáškyAugusta Wilhelma von Hofmanna – slavného německého chemika a objevitele organických derivátůdehtu (napříkladanilin). Zde byl Wiley zvolen do prestižní Německé chemické společnosti, kterou založil právě Hofmann.
Poté pracoval vBismarcku s Eugenem Sellem v Imperial Food Laboratory, kde studoval chemiicukru a osvojil si používání polariskopu, což je optický přístroj využívaný k analýze vlastností materiálů pomocípolarizovaného světla. Po návratu do Purdue University byl požádán Státní zdravotní radou Indiany, aby analyzoval cukry asirupy prodávané ve státě, které byly často falšovány. Jeho první publikovaná práce v roce 1881 proto pojednávala o falšování cukruglukózou.
Wiley spolupracoval s lékařským novinářem Wedderburnem a oba se snažili veřejnosti i politikům srozumitelně popsat falšování potravin. Patřily mezi ně například balzamovanémléko (přidáníformaldehydu do mléka) nebo konzervovanéfazole (přidánísíranu měďnatého, aby byly zelené). Ale až skandál s balzamovanýmhovězím masem v přídělech vojáků v americko-kubánské válce v roce 1898 konečně vedl k veřejnému zájmu o tyto problémy.
.jpg)
V roce 1882 mu bylo nabídnuto místo hlavního chemika naMinisterstvu zemědělství Spojených států amerických veWashingtonu. Zde se začal zabývat bezpečností chemickýchkonzervačních látek, které se tehdy přidávaly do potravin. V roce 1902 založiljedovatý oddíl (The Poison Squad), což byla skupina 12 dobrovolníků, kteří testovali účinky různých potravinářských přísad na lidské zdraví. Při testech dostávali jídlo zdarma a ke každému jídlu byla postupně přidána jedna přísada. Jako první se testovalborax, který zpevňoval staré maso, které se začínalo rozkládat.
Jeho výzkum vzbudil celonárodní pozornost a potřebu federálního zákona o potravinách a léčivech. V roce 1902 Wiley navrhl zákon o potravinách, ale ten nebyl schválen pro odpor potravinářských firem. K jeho úsilí se připojila Fannie Farmerová (autorka kuchařských knih a průkopnice dietní stravy) s výzvou kčistému jídlu. Tím významně přispěla k propagaci problému s přidáváním chemikálií do jídla.
V roce 1905 skupinaThe Poison Squad zkoumala vliv na zdravíkyseliny salicylové, která byla používána v mnoha potravinách. Došla k překvapivému závěru, že způsobuje krvácení do žaludku. Také románUptona SinclairaDžungle, který odhalil interní praktikyjatek vChicagu, vyvolala velký ohlas. V roce 1906 to vedlo k přijetí zákona o inspekcimasa (kontrolujícího jatka) a zákona o potravinách a léčivech (zabývajícího se zákazem přísad). Zákon umožňoval přidat nové chemikálie na seznam zakázaných přísad. První byl široce používanýformaldehyd, který byl v roce 1907 shledán vysoce nebezpečným.
.jpg)
Prosazování federálního zákona o čistých potravinách a léčivech z roku 1906 bylo přiděleno Úřadu pro chemii (namísto Ministerstvu obchodu nebo Ministerstvu vnitra). Tento úřad vedl Wiley a přidělení tohoto úkolu byla pocta jeho vědecké práci. Byli najati první potravinoví a lékovíinspektoři, aby doplnili práci laboratorníchvědců. Byl také zahájen inspekční program, který způsobil revoluci v zásobování země potravinami během prvního desetiletí platnosti tohoto nového federálního zákona.
V roce 1912 Wiley rezignoval na své vedení Úřadu pro chemii, protože při prosazování zákona o čistých potravinách a léčivech byly základní principy tohoto zákona neustále paralyzovány a diskreditovány. Přesto byl uznáván a nazývánotcem zákona o čistých potravinách a léčivech. Napsal knihuPotraviny a jejich falšování (1907 a 1911), která popisovala historii, přípravu a následné falšování základních potravin. Byl zakladatelem Asociace oficiálníchanalytických chemiků a zanechal velký odkaz americkému hnutí za čisté potraviny.[2]
V roce 1912 po své rezignaci na vládní práci převzal Wiley vedení chemických laboratoří časopisuGood Housekeeping (Dobrá domácnost)[3], kde pokračoval ve své práci ve prospěchspotřebitelské veřejnosti. Mimo jiné varoval předkofeinem používaným vnápojích a již v roce 1911 za to zažaloval společnostThe Coca-Cola Company. Tento případ se stal mezníkem ve vývoji standardů pro pravdivé označování potravin.
Wiley pracoval vGood Housekeeping 18 let až do roku 1930. Byl známý tím, že udělil svoupečeť schválení (Seal of Approval) mnoha zdravým a prověřeným potravinám, což je nyní široce používaný koncept v potravinářství.
Dne 30. června 1930 zemřel Wiley ve svém domě ve Washingtonu. Bylo to právě v den 24. výročí podepsání zákona o čistých potravinách a léčivech.
Je pohřben naArlingtonském národním hřbitově se svou ženou Annou Kelton Wiley (1877–1964), se kterou se oženil v roce 1911. Na jeho hrobě je nápisOtec zákona o čisté stravě.
V tomto článku byly použitypřeklady textů z článkůHarvey Washington Wiley na anglické Wikipedii aHarvey W. Wiley na německé Wikipedii.
Obrázky, zvuky či videa k tématuHarvey W. Wiley na Wikimedia Commons