Fyzikálně je teplota varu definována tak, že se jedná o teplotu, při které se právě vyrovnátlak parkapaliny s tlakem okolníhoplynu.Teplota varu závisí na atmosférickém tlaku (nebo obecněji na tlaku, který na kapalinu působí). Protože závisí na tlaku, představuje vefázovém diagramu čáru, takže „bod varu“ – na rozdíl odtrojného bodu – není bodem, ale hodnotou na této křivce za daného atmosférického tlaku.
