| Bienenstich | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Německo |
| Složení | |
| kynuté těsto,mandle,pastry cream amáslo | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Bienenstich nebolivčelí píchnutí je vrstvenýmoučník německého původu. Skládá se zkynutého těsta a vrchní vrstvy z tuku, cukru nebo medu a ořechů, která během pečení karamelizuje. Obvykle je plněný vanilkovým či smetanovým krémem, často má formu dortu. Je považován za součást tradiční německé kuchyně.
Podle německých receptů by měla vrchní vrstva vážit 20 % váhy těsta a z těchto 20 % by měla zhruba třetina vrchní vrstvy tvořit olejnatá semena. Nejčastější variantou jemandlový Bienenstich.
Základem je sladké kynuté těsto vyválené na tloušťku prstu. Na vrch těsta se klade rozvařená hmota z cukru či medu, tuku, smetany a ořechů (obzvláště z loupaných mandlí), která musí být ještě teplá, aby se mohla rozetřít po celé ploše těsta. Po upečení a vychladnutí se moučník horizontálně rozřízne na dvě části a naplní se smetanovým nebo vanilkovým krémem, popřípadě pudinkem. Nejčastější náplní jepudink, který se hned po uvaření smíchá s vyšlehaným sněhem z bílků. Jelikož je směs řídká, je nutno k naplnění spodní vrstvy použít dortovou formu.
Tento moučník byl podle legendy poprvé vytvořen v roce 1474 vAndernachu. Obyvatelé sousedníhoLinzu am Rhein se rozzlobili, když císař Friedrich III. přenesl výběr cla na Rýnu z jejich města do Andernachu, a připravil je tak o zdroj příjmů. Rozhodli se, že za rozbřesku na Andernach zaútočí. Dva místní pekařští učedníci, kteří mlsali med ze včelích hnízd na městských hradbách, útočníky zpozorovali a začali po nich hnízda házet. Rozzuřené včely obyvatele Linzu poštípaly a zahnaly na útěk. Na oslavu vítězství obyvatelé Andernachu upekli moučník pojmenovanýVčelí bodnutí (Bienenstich).
.JPG)
Obrázky, zvuky či videa k tématuBienenstich na Wikimedia Commons