| Štóla | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Německo |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Štóla, česky běžně ištola[1][2], je druh pečenéhovánočníhomoučníku. Uvnitř je zapečené například sušenéovoce a ořechy a z vrchu je štóla posypaná moučkovýmcukrem. Má tvar bochníku, který má připomínat „maléhoJežíška zabaleného v plenkách“[3], a pochází zNěmecka. Stejně jako u národních jídel existuje tolik variant, kolik je oblastí, jen v německémSasku lze nalézt krušnohorskou štólu, vogtlandskou štólu, lužickou štólu a také nejznámějšídrážďanskou štólu.[4] Právě vDrážďanech byla údajně, podle historických zdrojů, poprvé upečena.[3]
První zmínka o štóle jako o vánočním pečivu je z roku1329, kdy byla věnována Jindřichu I., biskupu vNaumburgu nadSálou, jakovánoční dárek. V Drážďanech se objevuje štóla v roce1474, kdy byla uvedena na účtu křesťanské nemocnice sv. Bartoloměje jako tzv.Christbrod.[5]Protože se štóla dlouhou dobu pekla jen jako církevní postní jídlo (z mouky, kvasnic a vody), nesmělo se do ní přidávat ani máslo ani mléko. Místo másla se používal olej. Saský kurfiřt vévodaAlbrecht III. požádal tehdejšího papežeInocence VIII. o zrušení zákazu používání másla při výrobě Drážďanské štóly. Papež jeho žádosti vyhověl vydáním tzv.Listu o másle v roce1491. Na oplátku však zatížil drážďanské pekaře poplatky, ze kterých se hradila výstavba církevních chrámů.[4][5]
Na přelomu15. a16. století se štóla jakoChristbrote uff Weihnachten prodávala naStriezelmarktu, nejstarším vánočním trhu vNěmecku. A od roku1560 dodávali pekaři každoročně jednu nebo dvě štóly o váze 36 liber (cca 18 kilogramů) a délce 5 stop (cca 1,5 m) saskému králi u příležitosti vánočních svátků.[5][6]
V roce1730 uspořádalAugust II. Silný velkolepou vojenskou oslavuZeithainer Lustlager, na niž si nechal připravit štólu o váze 1,8 tuny, délce 27 stop a šířce a výšce 18 stop. Pro tuto štólu musela být speciálně vybudována pec.[7] Ke krájení štóly byl zhotoven i odpovídající nůž.[4][5]
Současná podoba a základní recept Drážďanské štóly byl ustálen již na začátku20. století. Dnes existuje asi 150 pekařů a cukrářů v Drážďanech a okolí, kteří pečou podle vlastních rodinných receptů. Tito pekaři založili v roce1991 ochranný svaz pekařů Drážďanské štólySchutzverband Dresdner Stollen na podporu ochranné známkyDresdner Stollen ®. Na popud ochranného svazu bylo vydáno rozhodnutí, že pod názvemEchter Dresdner Christstollen aOriginal Dresdner Christstollen smějí být vyráběny a distribuovány pouze štóly pocházející z Drážďan a jejich okolí.[8]
Výročí oslavyZeithainer Lustlager vychází každoročně na sobotu před druhouadventní nedělí, kdy se jako vzpomínka na tuto příležitost pořádají od roku1994Slavnosti Drážďanské vánoční štóly. Slavnostní průvod prochází drážďanským Altstadtem přes náměstí Schlossplatz. Právě na náměstí Schlossplatz se vyzdobená téměř čtyřtunová štóla na povoze taženém koňmi slavnostně odhalí. Po ukončení průvodu je štóla ceremoniálně nakrájena 1,2 metrů dlouhým nožem a beze zbytku rozdána mezi návštěvníky trhuStriezelmarkt.[4][5][7]
Součástí slavností je i volba patronky slavnosti, tzv.Dresdner Stollenmädchen[9]. Patronka se vybírá z mladých pekařek a cukrářek a reprezentuje Drážďanskou štólu při významných propagačních událostech.[4]
Největší vánoční štóla, měřící přes 72 metrů, byla vytvořena v roce 2010 vnizozemskémHaarlemu.[10]
V tomto článku byl použitpřeklad textu z článkuStollen na anglické Wikipedii.
Obrázky, zvuky či videa k tématuŠtóla na Wikimedia Commons| Vánoce | |
|---|---|
| Vánoce | |
| Křesťanství | |
| Folklorní postavy | |
| Tradice | |
| Jídlo | |
| Hudba | |
| Vánoční rostliny | |
