Elyufka significapasta fil·lo enturc i elpa fet de yufka (Sac ekmeği[1] oYufka ekmeği,[2] ref. pàgina 56) és unpa pla tradicional.[3] D'origenturc, el pa de yufka (yufka ekmeği) és de 40–50 cm de diàmetre i elaborat de forma especial ambfarina deblat,aigua isal comuna. Després de l'elaboració de la massa delpa, aquesta es deixa reposar durant un període de 30 minuts. Les peces de pa acostumen a pesar aproximadament 150-200 g i es cuinen al forn durant tres minuts. Aquest tipus de pa es fa servir freqüentment a l'elaboració delsdürümdöner. El pa de yufka també s'anomenasac ekmeği.
