Vincent du Vigneaud (Chicago,EUA,18 de maig de1901 -Scarsdale,11 de desembre de1978) fou unbioquímic i professor universitari nord-americà, d'ascendència francesa, guardonat amb elPremi Nobel de Química l'any1955.
Va néixer el18 de maig de1901 a la ciutat deChicago, situada a l'estat nord-americà deMichigan. Va estudiarbioquímica a lesuniversitats d'Illinois i deRochester, on es va doctorar. El1927 fou nomenat professor de bioquímica a la Universitat de d'Illinois i posteriorment va ser nomenat cap del Departament de Bioquímica de l'Escola de Medicina George Washington. Finalment l'any1938 fou nomenat catedràtic de laUniversitat Cornell.
Va morir l'11 de desembre de1978 a la seva residència deScarsdale, població situada a l'estat de Nova York.
La seva recerca es va centrar en l'estudi de la naturalesa i comportament delsofre polipèptid en relació amb l'estructura de certeshormones, com lainsulina i les hormones del lòbul posterior de lahipòfisi oglàndula pituïtària, dues de les quals va assolir aïllar i obtenir en estat pur. Ambdues hormones, l'oxitocina que estimula les contraccions de l'úter i el funcionament de lesglàndules mamàries, i lavasopressina que augmenta latensió arterial i excita la musculatura llisa de l'aparell digestiu, estan constituïdes per cicles polipèptids de vuitaminoàcids amb un pont de dosàtoms de sofre.
L'any1955 fou guardonat amb elPremi Nobel de Químicapel seu treball sobre la unió de sofre, cabdal en la síntesi de la primera hormona polipèptida.
