El 2007 la població de fet de Villers-Stoncourt era de 219 persones. Hi havia 84 famílies, de les quals 20 eren unipersonals (16 homes vivint sols i 4 dones vivint soles), 24 parelles sense fills, 32 parelles amb fills i 8 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 89 habitatges, 85 eren l'habitatge principal de la família i 4 estaven desocupats. 83 eren cases i 5 eren apartaments. Dels 85 habitatges principals, 77 estaven ocupats pels seus propietaris, 6 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 2 estaven cedits a títol gratuït; 2 tenien una cambra, 2 en tenien dues, 5 en tenien tres, 19 en tenien quatre i 57 en tenien cinc o més. 75 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 35 habitatges hi havia un automòbil i a 42 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 142 persones, 101 eren actives i 41 eren inactives. De les 101 persones actives 95 estaven ocupades (59 homes i 36 dones) i 6 estaven aturades (2 homes i 4 dones). De les 41 persones inactives 13 estaven jubilades, 10 estaven estudiant i 18 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Villers-Stoncourt hi havia 86 unitats fiscals que integraven 218 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 17.383 €.[5]