 | Aquesta pàgina o secció és sospitosa de no respectar laneutralitat del punt de vista. El seu contingut actual és sospitós de no ser objectiu. Vegeu ladiscussió per a més informació. L'avís es pot treure una vegada s'hagi trobat unconsens sobre els punts discutits. |
Topik és unentrant, o més aviat unmeze, de lacuina d'Istanbul,[1][2] forma part de laGastronomia de Turquia. Es fa ambpuré decigró, com a ingredient bàsic: tot i això, no és un plat gaire semblant a l'hummus. Es presenta en forma d'una pilota (top enturc). Els altres ingredients són:patates,cebes,tahina,pinyons,kuş üzümü (panses de Corint) i espècies.[3][4]
La paraulatopik ve de l'armeni[5] i és la forma diminutiva de la paraula turcatop.[6] Elsarmenis d'Istanbul fan topik[7] i ho mengen especialment en el dinar deCap d'Any.[8][9]Aquest plat generalment se serveix en elsmeyhane (tavernes) locals com "Boncuk" (Beyoğlu)[10] o "Kör Agop" (al barri deKumkapı)[11] al qual pertany lacomunitat armènia d'Istanbul.
En una obra de teatre turc hi ha un caràcter que es diu Topikçi (venedor de topik), i que serveix topik als comensals en una taverna.[12]
