Lestaretes és el nom amb què es denomina l'assortiment de plats de cuina que se serveixen enxicotetes racions a lesValls d'Alcoi. A diferència d'altres llocs comMadrid oAndalusia, les tares són de paga, però la cosa més habitual és menjar o sopar als bars a cop de tares en compte de demanar un entrant i un plat.

Algunes taretes habituals són:

• els abissinis (porcions d'ou cuit arrebossat fregit, ocasionalment ambllonganissa).^[1]
• garibaldins (gamba roja arrebossada)
• espardenyes (sardines sense espines ni cap obertes en dos filets i fregides arrebossades)^[2]
• bolets
• esclata-sangs
• capellans (llucets secs fets a la flama)
• cervells decorder
• lleterola
• coradeta (cor, fetge i pulmó amb alls tendres, paregut alsfigatells)^[3]
• mareta (matriu devedella o ovella)^[1]
• sang en ceba
• sang bullida
• senyalets (turmes de corder oporc)
• ventre en tassa (ventre de porc servit amb el seu caldo en tassa)
• coquetes de farina fregides
• ensalada de creïlla (patata) i maionesa
• dacsa fregida otostons^[4]
• faves bullides
• mandonguilles d'aladroc o debacallà^[1][5]
• renyons de masero^[6]
• pericana^[7]

• Valls, Mila; Valls, Ana.La cuina de la Serra de Mariola : receptes i gastroliteratura. València: Llibres de la Drassana, 2016, p. 176.ISBN 9788494473173. 

• Gastronomia de l'Alcoià