El 2007 la població de fet de Sauville era de 244 persones. Hi havia 104 famílies de les quals 24 eren unipersonals (8 homes vivint sols i 16 dones vivint soles), 48 parelles sense fills i 32 parelles amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 115 habitatges, 100 eren l'habitatge principal de la família, 10 eren segones residències i 5 estaven desocupats. 113 eren cases i 1 era un apartament. Dels 100 habitatges principals, 82 estaven ocupats pels seus propietaris, 14 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 4 estaven cedits a títol gratuït; 3 tenien dues cambres, 12 en tenien tres, 30 en tenien quatre i 55 en tenien cinc o més. 73 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 43 habitatges hi havia un automòbil i a 47 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 139 persones, 91 eren actives i 48 eren inactives. De les 91 persones actives 82 estaven ocupades (50 homes i 32 dones) i 9 estaven aturades (6 homes i 3 dones). De les 48 persones inactives 12 estaven jubilades, 9 estaven estudiant i 27 estaven classificades com a «altres inactius».[4]