El 2007 la població de fet de Saulxures-sur-Moselotte era de 2.830 persones. Hi havia 1.178 famílies, de les quals 352 eren unipersonals (129 homes vivint sols i 223 dones vivint soles), 421 parelles sense fills, 324 parelles amb fills i 81 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 1.566 habitatges, 1.200 eren l'habitatge principal de la família, 244 eren segones residències i 122 estaven desocupats. 1.032 eren cases i 526 eren apartaments. Dels 1.200 habitatges principals, 781 estaven ocupats pels seus propietaris, 377 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 41 estaven cedits a títol gratuït; 14 tenien una cambra, 71 en tenien dues, 237 en tenien tres, 312 en tenien quatre i 567 en tenien cinc o més. 866 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 613 habitatges hi havia un automòbil i a 392 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 1.655 persones, 1.179 eren actives i 476 eren inactives. De les 1.179 persones actives 1.052 estaven ocupades (576 homes i 476 dones) i 127 estaven aturades (60 homes i 67 dones). De les 476 persones inactives 212 estaven jubilades, 139 estaven estudiant i 125 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Saulxures-sur-Moselotte hi havia 1.199 unitats fiscals que integraven 2.764,5 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 16.008 €.[5]
Dels 135 establiments que hi havia el 2007, 5 eren d'empreses extractives, 4 d'empreses alimentàries, 14 d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 19 d'empreses de construcció, 29 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 5 d'empreses de transport, 10 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 1 d'una empresa d'informació i comunicació, 5 d'empreses financeres, 5 d'empreses immobiliàries, 8 d'empreses de serveis, 17 d'entitats de l'administració pública i 13 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 34 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era unagendarmeria, 1 oficina de correu, 1 una oficina bancària, 2 funeràries, 6 tallers de reparació d'automòbils i de material agrícola, 1 autoescola, 1 paleta, 2 guixaires pintors, 4 fusteries, 3 lampisteries, 2 electricistes, 5 perruqueries, 4 restaurants i 1 saló de bellesa.[7]
Dels 12 establiments comercials que hi havia el 2009, 1 era una botiga de més de 120 m², 4 fleques, 1 una fleca, 2 llibreries, 2 botigues de roba, 1 una botiga d'equipament de la llar i 1 una sabateria.[8]
L'any 2000 a Saulxures-sur-Moselotte hi havia 35 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 342 hectàrees.[9]
El 2009 hi havia 1 escola maternal i 1 escola elemental. ASaulxures-sur-Moselotte hi havia 1 col·legi d'educació secundària i 1 liceu tecnològic. Als col·legis d'educació secundària hi havia 106 alumnes i als liceus tecnològics 149.