 Sauerbraten servit amb kartoffelklöße  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Alemanya iBèlgica |
| Detalls | |
| Tipus | pot roast(en) |
| Ingredients principals | carn |
Elsauerbraten (desauer, «agre» o «en vinagreta»; ibraten, «carn rostida») és unrostit típicalemany preparat ambcarn normalment devedella, però també amb carn decèrvid,anyell,porc i, tradicionalment,cavall.[1][2][3] Abans de cuinar-la, la carn esmarina durant diversos dies (les diferents receptes varien entre tres i deu dies) en una mescla devinagre (ovi), aigua, herbes, espècies i condiments. Ja que pel sauerbraten se solen utilitzar talls durs de carn, la carn es marina a fi de fer-la tornar més tendra i blana. Els ingredients que s'utilitzen per marinar-la depenen de la tradició i estil de cada regió.
El sauerbraten es concep com un dels plats nacionals d'Alemanya[4] i és un dels menjars més coneguts del país. S'acostuma a servir amb acompanyaments típics alemanys, comrotkohl (col llombarda),Knödel o kartoffelklöße,spätzle i patates bullides.[5] En certes regions s'acompanya amb kartoffelpuffer o reibekuchen; aquesta pràctica s'ha estès als restaurants alemanys d'altres països.[6]
